女子在红枣中煮出“白粉” 专家称可放心食用

　　红枣补血补气，是上好的营养佳品，不过最近，市区的李阿姨告诉我们，她买到的枣子居然煮出来奇特的粉末，自己现在都不敢吃了，这是怎么回事呢?

　　李阿姨：“泡几个小时的，洗得很干净的，烧一下，一烧烧出来，全都是白的。”

　　这袋红枣是李阿姨前几天刚从超市里买的，没想到煮出来后整个水面就像下过霜一样，连碗壁上都残留着这种发白的粉末，李阿姨撇掉一碗水再烧，又出现了这种白色的沫子。虽然吃起来枣子的味道没什么两样，但李阿姨还是非常担心。

　　李阿姨：“这种飘出来的全是粉你看，干的时候就像粉，现在一捏全碎掉了，不知道什么东西，(或者)拿什么药水泡啊什么我们都不敢吃了。”

　　李阿姨回忆，自己之前煮差不多的红枣，并没有这种掉白粉的现象。记者随后来到李阿姨买红枣的超市，在干货区，货台上摆满了鲜艳亮丽的红枣，和李阿姨买的一摸一样，每斤价格13块8。

　　超市工作人员：“起白沫是个什么东西呢?也碰到过这种，上次烧过也有这种情况，也有这种情况，我也不知道什么原因。”

　　看样子这种红枣煮出白沫并不是个例，接着记者又来到一家干货批发市场。

　　商贩：“这个是什么东西啊，这很正常，红枣煮出来都会这个样子啊。”

　　不过，一些商贩给出了另外的说法。

　　商贩：“它是蜡打的，我们没有，蜡打的，油光发亮，那个枣子不好。”

　　商贩：“ (那是)有一层打蜡的，粘起来的。”

　　记者在网上搜索，发现有报道称为了给红枣保鲜提高卖相，商贩会给果子上光打蜡，而这种蜡也不溶水，看上去确实有白色粉末，那么，真像商贩说的，红枣煮后漂起来的粉末都是蜡吗?随后，记者购买了几种不同的红枣，又带着李阿姨家的一起给专家进行鉴别。

　　食品系专家徐良：“食用蜡是一种脂类物质，是不溶于水的，所以用水泡是跑不出来的，可以用小刀轻轻刮一下，如果能刮出一些白色粉末，很有可能是蜡在上面，但是现在刮下来，刀上面都是枣子皮的颜色，所以好像是没有打蜡。”

　　经过鉴别，几种红枣并没有打蜡。随后，专家再将记者买来的红枣放入沸水中，也都没有出现白色粉末。那么，李阿姨煮出来的白色粉末到底是什么呢?

　　食品系专家徐良：“这个应该来说是枣子本身皮以内，肉里面的有机物，从颜色来看是有机物，水溶解的并不是(有机物)本身，而是溶解了它与枣子内部其他结构连接在一起的结合部位，比如像果糖。”

　　专家认为，白色粉末是枣子本身的有机物，市民可以放心食用。而要析出这种白色粉末，也需要一定条件，比如红枣必须经过长时间的浸泡和蒸煮，此外，枣子品种不同，成分也就不同，所以有的枣子在蒸煮过后很难有白色物质析出。

　　报道，当前，有些机构称“一滴血可查是否患癌症”，北京市肿瘤防治研究办公室副主任专家日前表示，这并非是确诊癌症的根本标准。记者就此专访了专家副主任，她解释了具体原因，并就高发病率的一些癌症，给出早期筛查检查的提示。

　　抽血化验，是大家体检和到医院就诊时经常做的项目。血液中的一些化验数据，的确可以有效检测判断人体是否患有某些疾病，但对于诊断是否患有癌症并不现实。

　　北京市肿瘤防治研究办公室副主任专家表示，“一滴血查癌症”概念是肿瘤血清标记物检测，这种检测值并不能诊断是否患有癌症。现在有一定比例的人群，比如肿瘤血清标记物比较高，都会超过标准，专业上叫做假阳性;还有一些人群得了癌症，一直到去世的整个过程中，一直都没有超标。这个比例比较大，超出医学上可以接受的范围，基于这样的原因，它并不是诊断肿瘤可信的标准。

　　专家表示，肿瘤血清标记物检测目前可以用于判断癌症患者的治疗效果。“我们不应该把它用在人群中横向的比较，但可以用于患者自身的比较。如果在患肿瘤时，血清标记物指标比较高，做过手术或相应治疗后，指标降下来了，我们就认为治疗是非常有效的。所以，基本上在临床是应用于治疗效果的评估。”

　　目前，我国发病率比较高的癌症包括：肺癌、肝癌、消化道肿瘤、胃癌、女性的乳腺癌和宫颈癌等。对于这些癌症如何做到早发现?专家副主任给出具体检查建议。以发病率最高的肺癌为例，像吸烟者就属于高危目标人群。

　　专家介绍称，现在国际上通用的、大家比较公认的办法是低剂量螺旋CT去筛查早期肺癌。要先界定高危人群，高危人群一般指吸烟人群，吸烟指数达到20包年。什么叫做20包年呢?就是指这个人每天吸烟的包数乘以烟龄，并且年龄超过45岁，这样的话就可以去做肺癌低剂量螺旋CT，来诊断早期病人。

　　现在，国际上通过这种方式筛查出的绝大部分肺癌患者都属于早期，五年生存率能达到80%以上。专家表示，如果没有早发现早治疗，只是依靠有明显症状了再就诊，70%的患者发现时已经是中期或者晚期，五年生存率不到10%，甚至没有有效的治疗办法。这也是政府和医疗机构建议大家早诊早治的原因。

　　专家副主任表示，对于肝癌、消化道肿瘤、胃癌，还包括女性的乳腺癌、宫颈癌等目前都有有效的早期诊断方法。

　　另外，人们日常的一些不适症状，特别是持续的不适症状，人们通常误以为是一些所谓的老毛病，其实这些要引起大家格外的注意。

　　专家建议，一些老烟民，咳嗽已经是日常生活中很常见的症状，慢性肺炎、老慢支发展成为恶性肿瘤时，没有引起重视;另外比较常见的是，大小便发生变化，比如长期腹泻，尿的颜色改变，便血等;第三类是不明原因的发热，因为癌细胞在体内发展，会侵犯体内器官，有可能会出现一些炎症，造成不明原因的发热。因此，有长期不明原因发热的，要及时去医院就诊，排查原因;第四是不明原因的消瘦。但如果出现以上症状，再去医院诊断，很有可能已经到了癌症中期或晚期。

　　专家副主任还是建议大家对于癌症的早诊早治不要惧怕，根据相关的提示到权威的医疗机构尽早做检查。