科学家发现影响摄食紊关键因子

　　近日，来自美国爱荷华大学的研究人员在国际学术期刊cell reports在线发表了他们的最新研究进展，他们发现一种叫做雌激素相关受体α(ESRRA)的转录因子在小鼠进食紊乱等行为障碍中起到重要作用。

　　神经性厌食和神经性贪食是由环境应激和基因受损之间复杂相互作用引起的进食紊乱行为，是比较常见也比较严重的精神疾病，但介导此类进食紊乱行为发生的特定神经底物一直不清楚。

　　在之前一项对家系进行的二代测序研究中，研究人员发现雌激素相关受体α(ESRRA)能够显著增加发生进食紊乱的风险，同时还在雌激素相关受体α(ESRRA)中发现了一种罕见的错义突变，可能与进食紊乱行为的发生有关。但关于ESRRA在大脑中的功能仍不清楚。

　　在该项研究中，研究人员发现ESRRA能够在小鼠的大脑中表达，并且ESRRA的表达水平受到能量储备的调节。ESRRA缺失的雌性小鼠表现出对高脂饮食应答下降、强迫性/行为刚性和社交障碍。

　　在成年雌鼠的前额叶皮层和眶额皮层特异性敲低ESRRA表达能够分别重复ERSSA缺失小鼠表现出的对饮食应答下降和强迫性增强。

　　这些结果表明ERSSA在小鼠大脑中缺失会损伤大脑中多个功能区域造成小鼠行为障碍。

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　　进食障碍(ED)是以进食行为异常为显著特征的一组综合征，主要包括神经性厌食症(AN)和神经性贪食症(BN)，属精神类障碍。AN的主要特征是患者用节食等方法有意造成体重过低，拒绝保持最低的标准体重;而BN则是反复出现暴食及暴食后不恰当的抵消行为，如诱吐、滥用利尿剂或泻药、节食及过度运动等。上述行为并非继发于躯体和精神疾病，害怕和试图抵消食物的“发胖”作用常为多数患者最明显的心理病理。

　　由于最早可见的问题常为消瘦、便秘、呕吐、闭经等症状，且患者对其心理体验又有意隐瞒，故多就诊于综合医院的消化科、内分泌科、妇科和中医科等，导致延误诊治;此外，由于ED的早、中、后期都易合并抑郁或强迫症状，在精神科也常会被单纯按照“抑郁症”或“强迫症”来诊治，而忽略最根本的心理病理。

　　典型病例

　　在某综合医院儿科会诊一11岁女孩，因“3个月前发热、咳嗽，痊愈后不明原因持续进食减少，体重下降，严重营养不良”入院。儿科排除了可能的消化系统和其他内科疾病，主管医生发现其在与其他孩子相处时有说有笑，但对主管医生却十分抵触，对进食少甚至不进食的原因闭口不谈，对医生开出的营养液拒绝服用，拒绝用药，为此提出会诊申请。

　　会诊医生与患儿的接触体验与其主管医生基本一致，患儿只说“不想吃”，否认进食会造成任何身体不适，对是否担心食物引起发胖及对其身材体型看法的询问置若罔闻。当母亲介绍说孩子曾说自己“肚子很想吃，脑子不让吃”的时候，孩子突然很急切地反驳：“没有，我没那么说!”然后开始落泪，又缄默不语，直到医生离开。

　　与母亲会谈时了解到孩子对食物的成分十分关注，经常对照标注的食物成分表说“这个脂肪太高，这个蛋白质太多”，而且虽然自己不吃，却开始为父母做饭，还做得非常好吃。更特殊的是，孩子会把饭端到父母面前要求父母吃，还必须吃完!就在会诊当天早上，孩子问母亲“口香糖是甜的，我能吃吗?”“你给我拿碗水，我要把口香糖泡在水里，看看里面有没有油。”

　　综合病史和儿科其他相关检查，会诊意见为神经性厌食症，建议转精神专科医院诊治。

　　“榴莲千层蛋糕只剩一个啦，要的快私信哦”“还有两袋蔓越莓奶酥，需要的抓紧下单”——微信朋友圈里，时常会出现这样的 “吆喝”。

　　没有实体店，用的是自家厨房和自选食材;不打广告，靠的是朋友间口口相传。眼下，除了越来越多的烘焙达人通过网店、微信店铺出售自己做的蛋糕外，还有人专做蛋糕代理商。然而，在这些看得见的美味手工食品背后，却是看不见的食品安全监管空白和隐患。

　　笔者近日随机在微信上购买了一款千层蛋糕，经北京市食品及酿酒产品质量监督检验一站检测，蛋糕中大肠菌群超标6倍。专家称这种蛋糕在生产过程和运输过程中的食品安全难以保证，消费者购买时应该多留意其可能存在的卫生问题。

　　生意红火：代理蛋糕月入三万

　　自称是壹心壹北京总代理的瞳瞳(化名)称，自己每天千层蛋糕的出货量在200个左右。

　　微微(化名)先后代理过壹心壹、千梦、鲜果四季等4个千层蛋糕品牌，她告诉笔者：“以前代理化妆品，现在这个不赚钱了，千层蛋糕现在市场特别好，高售价低成本，我手下发展了四五个二级代理，算上代理卖的和我自己卖的，一天能卖100多个，一个蛋糕就算挣10块钱，我也能挣1000多，一个月就是3万多。”

　　这些蛋糕卖价在198元至258元之间，如果加盟代理，拿货价能低不少。瞳瞳表示：“一次性拿货6个以上可以享受130元一个的代理价格，10个以上110元一个，卖价绝不能低于198元。”

　　多个品牌：系三无产品

　　无添加剂和传统蛋糕坯，只有一层一层的可丽饼和满满的果泥……朋友圈里的“烘焙店”中，卖得最好的莫过于千层蛋糕。

　　其中最火的有尚客、壹心壹、千梦、鲜果四季等品牌，从代理商的介绍中可以看出，这些品牌都产自广东。

　　代理商提供的蛋糕包装盒照片显示，除了千梦，其余3个品牌外包装上均无生产日期、厂家地址、生产许可证编号等信息。

　　各品牌的保存期限也不相同，例如千梦的千层蛋糕可以冷藏保存5天，尚客的却只能保存3天。

　　尚客的代理商小玲(化名)向笔者介绍，尚客的千层蛋糕都是每天早上在广州做好，下午空运到北京，运输过程中，飞机储物舱内一般都开冷气，能够保证蛋糕的新鲜。到机场后由小玲雇的专人专车取回仓库，放在冰箱里，第二天统一送到下级代理和顾客手中。

　　检测结果：送检仨项目两项超标

　　这样的售卖究竟能否像代理商说的那样保证食品的安全?近日，笔者在微信上花了188元从尚客的代理商小李(化名)处购买了一个榴莲千层蛋糕。发货第二天收到货，榴莲蛋糕的包装盒是纸质礼盒，上面印着生产商为“尚客千层坊蛋糕”，产地为“广东东莞”，保质期为“1℃~5℃可保存3天”。笔者没有在外包装上找到厂址、生产许可证编号等信息。

　　纸盒外还有一个泡沫箱，泡沫箱里配有刀叉，但未见到低温保存措施。打开包装盒，千层蛋糕并未密封保存，而是由几层保鲜膜简单包裹起来。