大暑以后暑热大 莲蓬来“救火”

大暑、中伏刚刚过去，漫漫暑热开始了，这段时间也正好是莲蓬最为蓬勃生长的时候。恰逢现在莲蓬上市，不妨试试用莲蓬做食材煲汤，降火清热，滋润被暑天热坏的身体。

莲蓬清热解暑，生津解渴，对人体大有裨益。作为一种消暑食材，莲蓬味苦微涩，性温不寒凉，脾胃虚寒的人士也能够偶尔服用。包裹莲子的绿色部分称为莲房，带有淡淡荷香味，用其泡茶可有效预防糖尿病。从莲蓬中挖出的是新鲜莲子，剥开青绿的外壳可见洁白无瑕的果肉，口感比干莲子更为粉脆清甜。中医角度认为，莲子是“脾之果”，有清心解热、补脾益肾、养神补虚之效。莲心也是极好的药材，能够有效降血压、除心火、健脑力等，相传乾隆皇帝夏日最喜欢喝的就是“荷叶露珠莲心茶”。不过莲心味道较苦，且性寒凉，平素体质虚寒的人可以将莲心挖出再煲汤。

莲蓬荷叶薏米煲老鸭

功效：清热解暑，滋阴益气

材料：莲蓬2个，荷叶1/3块，薏米100克，老鸭半只，猪瘦肉50克，生姜4片

做法：各物分别洗净，薏米稍浸泡，老鸭去除尾部和内脏。所有食材一齐放入瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），老火滚沸后改为文火滚约2小时，饮用时调入适量食盐便可。

分量：4~5人用

鲜莲子芦荟瘦肉汤

功效：清热利水，养阴滋润

材料：莲蓬4~5个，芦荟300克，猪瘦肉400克，江珧柱25克，生姜丝少许

做法：莲蓬中挖出鲜莲子洗净，芦荟洗净切段，江珧柱稍浸泡撕碎。猪瘦肉洗净切薄片，用生油、生抽、生粉各少许腌制猪肉片刻。在锅中加入1250毫升（约5碗量），姜丝、江珧柱先入锅，老火滚沸待片刻，改为中火后下莲子、芦荟，稍煮片刻，最后下猪瘦肉。至肉片刚熟时，调入适量食盐和麻油便可。

分量：3~4人用