我国居民对高盐食物摄入多认知低

　　2014年在全国几大城市展开调查的“中国城市居民盐相关知信行调查”项目日前发布结果，结果显示，目前公众对盐与健康基本知识还有待提高，特别对高盐食物和高盐调味品的认知较低;缺乏主动采取控盐行为。

　　调查发现，仅有34%的学生知道我国推荐的健康成人每日盐的摄入量(6克)标准，低于家长和教师;学生知道食盐中的“钠”对健康有影响，知道长期吃比较咸的食物会增加高血压的患病风险的比例相对较高，总体上看，学生们对盐知识的知晓率低于老师和家长。

　　酱油、酱类、味精、豆腐乳、花生酱/沙拉酱属高盐食物。只有2.7%的学生、3.6%的家长、4.0%的教师能够全部选出5种含盐高的调味品。公众高盐食物摄入较高，超过一半的调查对象每周至少吃一次咸菜/腐乳/臭豆腐/酱类等含盐高的调味品;每周至少吃一次加工肉制品/盐焗坚果/果脯/方便面/薯片等含盐较高的食物，学生高达72.7%。

　　中国疾病预防控制中心营养与健康所副所长马冠生表示，近年来，我国高血压人数不断攀升，如何控制居民盐摄入愈来愈受到关注。有效地传播盐相关健康知识和减盐技能，提高居民对该健康问题的认识，指导居民选择低盐膳食，是控制高血压及相关疾病的流行的一个重要措施。在康师傅控股有限公司的支持下，中国疾病预防控制中心营养与健康所实施了“中国城市居民盐相关知信行调查”项目，旨在了解我国城市居民对盐相关的健康素养，为制定有效的宣传措施提供依据。

　　据记者了解，该项目于2014年5月至9月分别在广州、武汉、成都和沈阳市的28000余名中小学生及其家长和在校教职员工中开展。此外，中国疾病预防控制中心营养与健康所与健康时报合作，在沈阳、成都、武汉和广州四城市还开展了“健康饮食全家总动员”科普宣教活动，邀请了知名的营养专家针对当地居民膳食习惯，向家长和学生普及了盐与健康的知识，并指导他们掌握具体减盐限盐的方法，该活动对于减少居民盐的摄入量，控制相关的慢性非传染性疾病的流行起到积极作用。

　　美国伊利诺伊大学研究人员研发的明胶纳米粒子可以通过鼻腔给药，无创伤将药物递送到大脑，这使得中风患者可以有更多的时间来寻求减少对大脑不良影响的治疗。这项研究成果发表在最新一期的《药物输送和转化研究》上。

　　明胶具有良好的生物相容性、可生物降解，并被食品和药物管理局归类为“公认安全”。研究人员发现，明胶纳米粒子可以将含有的药物传递到大脑，并可以延长治疗窗口使药物发挥作用。一旦给药，由于大量的明胶咀嚼损伤区域产生的酶，明胶纳米粒子会靶向受损脑组织。

　　据物理学家组织网近日报道，微凝胶颗粒具有巨大的好处：它们可以通过鼻腔无创地直达大脑，允许药物绕过血脑屏障，以及防止绝大多数药物从血液进入大脑的生物围栏。治疗大多数神经系统疾病的最主要挑战是，将药物递送到大脑特定区域。如果药物沿着嗅觉神经细胞转移，就可以绕过血脑屏障而直接进入大脑。

　　研究人员说：“对于治疗缺血性中风，三小时内药物到达大脑对提高恢复的机会至关重要。然而，大量的中风患者不去医院及时治疗。”他们发现，通过含有OPN的明胶纳米粒子可以延长小鼠的治疗窗口。在小鼠中风之后，用纳米粒子治疗6个小时可以恢复脑死区域70%。研究人员希望该明胶纳米粒子通过鼻腔给药，可以帮助递送其他更有效治疗各种脑损伤和神经系统疾病的药物。

　　研究人员说，“明胶纳米粒子可成为递送许多治疗大脑药物的工具，可以有效地运送那些不能通过血脑屏障的药物。此外，还可用于递送高毒性药物或半衰期短的药物。”