包粽子前粽叶要泡多久

　　包粽子，除了选好粽叶之外，包的步骤也很重要。

　　首先糯米洗净后,用清水浸泡3个小时。

　　如辅料需用豆类,也应提前浸泡。如辅料用到肉类,应提前腌制。

　　将粽叶提前浸泡12小时或用沸水煮软,也可以用热水烫过,最后将粽叶洗净沥干。在此建议大家采用沸水煮粽叶的方法,因为这样粽叶不容易断掉。

　　给准备好的馅料调味,喜欢吃什么就包什么,咸的要先腌入味。馅料的调制很关键,因为它直接关系到粽子的口味,好不好吃,全在它了。之后就可以开始包粽子了。将两片粽叶折成漏斗状,舀入一匙米放上馅料后,再舀入一匙米,包合后以粽绳扎紧。将包好的粽子放入锅中。

　　所有粽子都包好后,可以开始煮粽子了。煮粽子一定要水滚以后才放粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用小火煮2个小时左右即可。

　　注意要点:

　　豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧,松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。

　　肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉至调味品渗入猪肉再包。

　　在煮粽过程中不要添生水。煮好以后趁热取出。