学校食堂供剩饭剩菜　长期食用易患癌

　　在日常的家庭中，偶尔难免会吃剩菜剩饭，不过在家中都采取一些冷冻或者其他有效的方式使得剩菜剩饭不会变坏，而且可以食用，不过据了解，某地一所中学的食堂给学生们只吃剩菜剩饭，让我们去了解一下。

　　近日，南部县第三中学学生在网上报料称，该校食堂长期给学生提供剩菜剩饭，且食堂卫生堪忧，老鼠成群结对出入。南部县教育局联合市场监督管理局开展调查给出回应，并表示将加强该校食品卫生管理。

　　据报料学生介绍，他是南部县第三中学的学生，因为校方要求学生不得外出，只能在校内食堂就餐，所以长期都在学校吃饭。但是该学生称，在学校食堂就餐过程中，却发现了很多卫生问题。

　　“我们经常吃的都是剩菜剩饭，而且提供的筷子上都有一股奇怪的味道，并且还时常发现食堂有老鼠出入。”该学生表示，他曾向有关部门反映，但是却没有收到相应答复。

　　南部县教育局得到举报后，第一时间联合了市场监督管理局工作人员，对该中学进行了全面调查，并作出了回复。

　　从调查情况来看，在南部县第三中学食堂中并未发现老鼠出没。由于近期气温较低，就餐人数多，排队在后面的学生打到冷菜冷饭的现象客观存在，对此学校已采取相应措施来进行改善。

　　至于为什么校方要求学生尽量在学校就餐，教育局回应称，采取这样的措施是因为校外小贩无证经营存在食品安全隐患，且校外车流量较大，容易引发安全事故。

　　“从调查结果来看，南部县第三中学管理较为规范，但也存在一定疏漏，我们要求其加强卫生管理，完善食堂管理制度，并提高食品安全宣传教育，从而来保障该校食品安全。”南部县教育局相关负责人表示。

　　1、营养不良

　　绿叶蔬菜对人体的贡献主要是维生素，但在反复加热过程中维生素C、E很容易被破坏掉，所以剩的绿叶菜营养价值不高。

　　因担避免浪费而勉强吞下剩饭剩菜，使进食过量。长此以往，人体容易肥胖，从而影响生活质量、减短寿命。

　　在采摘、运输、存放的过程中，蔬菜中的硝酸盐中会被细菌还原成对人体有害的亚硝酸盐，过夜的剩菜，经过一夜的盐浸，亚硝酸盐含量会更高，人食用后容易中毒。

　　长期食用重新加热的剩饭，容易消化不良甚至导致胃病。这是因为米饭的主要成分是淀粉，淀粉加热到60℃以上会逐渐膨胀，最终变成糊状。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力大大降低。

　　蚊蝇较多，细菌容易繁殖，凉菜不经加热，细菌不易被杀死，容易导致腹泻等不适。因此，吃剩的凉菜无论荤素都不应再给孩子吃了。

　　对于剩菜，重新加热时煮得足够“透”，安全得到保障，吃起来也很愉快。总之，虽然不剩菜是我们的理想目标，但对于动物性食品，特别是肉类来说，煮一次吃两三顿是常见情况。只要烹饪之后立刻分装保存，第二餐再合理加热利用，就能安全地与剩菜和平相处。