谣言不断 揭秘焦糖瓜子

　　2015年，“焦糖瓜子”逐渐红遍了全国，在大型超市、街头巷尾的便利店、街边的小摊上都有它的身影。在焦糖瓜子热卖的同时，网络中也出现 吃了焦糖瓜子会变笨等谣言，针对"焦糖瓜子"的谣言，记者在各地进行了深入调研。

　　焦糖瓜子到底是什么鬼?

　　记者在采访过程中发现，焦糖瓜子实际上是将瓜子煮熟后炒制而成的新品种，因为瓜子壳和仁都覆着一层浓浓的蜜糖香，所以吃起来香甜可口。焦糖瓜子在炒制之前都会先将瓜子、红糖(或黑糖)、大料、茴香等原材料放在一起煮一段时间用来入味，以保证焦糖和瓜子的深度融合，正是这道煮的工序，焦糖瓜子和传统的干炒瓜子相比，吃起来不容易上火，才受到了消费者的热捧。

　　为什么焦糖瓜子的谣言四起呢?

　　在焦糖瓜子热卖的同时，谣言也随之而来，到底是什么原因产生了大量焦糖瓜子的谣言呢?

　　记者通过调研发现，首先，由于焦糖瓜子的热卖，在瓜子行业内部竞相模仿，但由于制作焦糖瓜子的成本比较高，就出现了一些偷工减料的焦糖瓜子。洽洽食品的负责人告诉记者：有些不法商贩，用变质的瓜子做原料，导致瓜子吃起来有霉变味道，有些消费者买了偷工减料的焦糖瓜子，就认为这种瓜子不好吃。

　　其次，个别媒体在报道焦糖瓜子时不够专业，解读片面、用词不够准确，因此误导了部分消费者，使得谣言好像有了科学论证，经过不明真相的消费者带有个人情感的解读，就出现了各种食品安全的谣言。

　　某媒体在抽样多个瓜子样品后，发现其中一个街边的小炒货摊的瓜子有掉色的现象，就使用了焦糖瓜子色素过量的标题，严重误导了消费者对焦糖瓜子的认识，虽然个别街边小摊存在使用过量色素的情况，但根据国家食品监管部门每年公布的检查报告，并未发现瓜子行业存在过量使用色素的情况，因此，消费者不必相信没有科学和数据依据的食品安全谣言，大可放心食用焦糖瓜子。

　　到底如何选购焦糖瓜子呢?

　　第一，要认准口碑好的大品牌，认准品牌标识，以免造成不必要的损失。

　　第二，选择正规的渠道购买商品，近期有些不法商贩打着大品牌的旗号，卖着假冒伪劣的产品。

　　昨天，广东省卫计委通报深圳新增一例H5N6病例。同时，记者从广州市疾控中心了解到，广州已有20家肉菜市场发现了H5N6的“踪迹”，呼吁商户、市民做好防控工作。

　　深圳新增第三例H5N6

　　广东省卫生计生委1月21日通报，深圳市再报告1例H5N6流感病例。为入冬以来深圳市报告的第3例H5N6病例。另外，2016年的第三周暂未报告H7N9新发病例。截至目前，2016年全省累计报告H7N9病例3例，死亡1例，治愈1例;H5N6病例3例。

　　新增的H5N6患者王某，女，31岁，现住在福田区。2016年1月8日发病，14日起在指定医院住院，病情危重。目前，市卫计委正组织专家指导全力抢救，病情暂时稳定。市疾病中心专业人员已进行流行病学的初步调查。

　　穗20家肉菜市场发现H5N6

　　广州市疾控中心副主任杨智聪表示，广州一直保持着外环境(主要是肉菜市场)的H7N9和H5N6病毒的动态监测。而监测显示，H5N6由12月开始明显逐渐升高。目前H5N6病毒的污染率高于H7N9病毒污染率。现已累积监测的84家肉菜市场中，有20家发现有H5N6病毒的“踪迹”。

　　“现时，广州流感高峰季已经到来，且广州的病毒污染也已存在。”杨智聪表示，市民避免接触活禽，做好个人防护措施是避免感染禽流感的最实际方法。针对读者提出“为何H5N6病例多是年轻人”的疑问，杨智聪认为，目前全球H5N6已发病例不多，为9例。由于病例太少，不能轻易得出一个“某一年龄层更容易得病”的结论。

　　呼吁：避免接触活禽

　　预防禽流感，省市卫计委、疾控部门再次呼吁存在活禽交易的肉菜市场、商户自觉做好消毒清洁工作，做到零存栏，降低人感染病毒的几率。而市民更应时刻注意，做好个人防护，尽可能不去有活禽售卖的农贸市场。

　　省临床救治专家介绍，H5N6和H7N9起病初期均为发热、咳嗽流感样症状为主，病情发展快，3~5天就可以发展为重症。病原学分析，病毒仍然对磷酸奥司他韦等神经氨酸酶抑制剂敏感，但前提必须是在48小时内尽早用药。