水果皮的营养大揭秘

导读：黄瓜皮一些人吃黄瓜时去皮，实在可惜，黄瓜的一身绿衣含有绿原酸和咖啡酸，能起到抗菌消炎和刺激白细胞吞噬的作用。黄瓜带皮食用对经常咽喉肿痛者是一剂良药

　　西瓜皮用于消暑解渴、清热解毒，西瓜皮优于西瓜瓤。中医用西瓜皮和瓜汁入药配成“西瓜翠衣”，具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效，对贫血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、肾炎均有一定疗效。

　　冬瓜皮有消暑、健脾、利湿之功效，可用于治疗肾病、肺病、心脏病引起的水肿、腹胀、小便不利等。用冬瓜皮煎汤洗脚既治脚气，又治脚臭，一举两得。黄瓜皮一些人吃黄瓜时去皮，实在可惜，黄瓜的一身绿衣含有绿原酸和咖啡酸，能起到抗菌消炎和刺激白细胞吞噬的作用。黄瓜带皮食用对经常咽喉肿痛者是一剂良药。

　　香蕉皮香蕉皮中含有抑制真菌和细菌的有效成分——蕉皮素。可医治由真菌感染所引起的皮肤瘙痒症。香蕉皮有润肺肠、通血脉、增精髓之功效。将香蕉皮捣烂加姜汁能消炎止痛，用香蕉皮搓手足，可防治冻疮。

　　此外，香蕉皮晒干磨粉，还是不错的美容佳品。

　　苹果皮有收敛作用，取鲜苹果皮30克煎汤或泡茶饮用，可治胃酸过多、痰多，将苹果皮晒干研末，取15克空腹时调服，每日2～3次，对慢性腹泻和神经性结肠炎、高血压等有一定疗效。

　　梨皮性寒味酸，能凉心润肺、除火消痰，用梨皮30克煎汤服，有清心润肺、止咳化痰之功效，可治疗痰多、咳嗽。将梨皮捣烂如泥，外敷患处可治痈疽肿痛，用鲜梨皮煎汤频饮，可解毒消肿。

　　柚皮能理气、化痰、止咳、平喘，用一个柚皮，剥去内层的瓤，打碎，加适量蜂蜜和饴糖蒸烂，加少量热黄酒内服，早晚各1次，每次1匙，可治老年的咳嗽和气喘。还可以取柚皮9克煎汤服，能化痰消食、定喘、止疝痛。

　　橘皮（陈皮）有理气化痰、健脾去湿之功效，还可降低血压。橘皮能治疗咳嗽痰多、胸闷、腹胀、反胃、呕吐等。橘皮所含的黄酮甙物质，能扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量。将橘皮切丝或晒干研末，用开水冲泡代茶饮，其味清香宜人，能开胃、通气、提神。以干橘皮50克加白酒500克浸泡7天，制成橘皮酒，每次服5克，可治慢性腹泻。

　　石榴皮据《本草纲目》记载：石榴果皮可入药，主治赤白痢疾，下血脱肛等。(责任编辑：田文波）

导读：美国《女性健康杂志》顾问、注册营养师丽莎·德雷尔说，“要想获得完美肌肤，必须由内而外，使皮肤细胞健康有活力，现在让我们把完美肌肤的食物放进购物袋中！”

　　　1。杏仁。它含有丰富的维生素E，是一种强有力的阳光阻滞剂。替代食物：花生酱；西兰花。

　　2。胡萝卜。胡萝卜———橙色的奇异魔棒，对眼球有好处，还能帮助清除痤疮，重要的是其能合成维生素A，防治皮肤癌。替代食物：牛奶；奶酪。

　　3。黑巧克力。黑巧克含有大量的黄酮类物质，能够减轻肌肤的粗糙感，并且保护肌肤免受晒伤，几乎可以算是一种药物。替代食物：黑莓、蓝莓、樱桃。

　　4。绿茶。绿茶中含有大量的儿茶素，儿茶素是一种抗氧化剂，具有消炎和抗癌活性。每天喝2-6杯绿茶，不仅能够预防皮肤癌，还保护暴露于阳光中的皮肤。替代食物：红茶。

　　5。红花油。红花油中含有的欧米伽6脂肪酸，是非常好的保湿剂，对于那些遭受疼痛干燥、脱皮和发痒等皮肤问题的人来说，适量食用红花油是非常不错的选择。替代食物：大豆油和玉米油。

　　6。菠菜。菠菜等绿叶菜，菠菜———“大力水手”的最爱，其所含的水分能透过细胞膜，减少皮肤的皱纹。替代食物：羽衣甘蓝。

　　7。红薯。红薯不仅美味，同时含有大量维生素C。维C能够帮助去除皱纹。实际上，《美国临床营养学杂志》最近的一项研究表明，每天摄入大约4毫克的维C，坚持三年时间，就能够使皮肤皱纹的产生减少11%。替代食物：胡萝卜；橙汁。

　　8。番茄。番茄红素能够消除由紫外线照射所产生的会使皮肤衰老的自由基。仅仅半杯烹调过的番茄或意大利面红酱汁就含有16毫克番茄红素；如果再加上充足的防晒霜，那么就可以避免皮肤发红了。替代食物：西瓜

导读：最近，一篇“我国中老年人群维生素D严重缺乏”的论文引起了广泛关注。为此，课题负责人、中科院上海生科院营养科学研究所林旭研究员希望通过本报提醒读者：切勿因此盲目大量补充维生素D，有关中国人究竟需要多少维生素D、如何安全有效补充，都是有待研究的课题。

　维生素D不仅是钙吸收的帮手

　　提到维生素D，大多数人的第一反应，可能认为它是骨骼生长、钙吸收的“帮手”。可论文第一作者之一的营养所博士生鲁玲告诉记者，其实近年来的研究发现，维生素D的“本领”远远不止这些。

　　首先，食物中的维生素D经过肝肾的活化后，除了维持骨骼发育外，还能与人体30多种组织细胞中的相应受体结合，调控其他蛋白表达。它可以通过两种途径调节胰岛素的分泌，还可以增加骨骼肌肉对胰岛素的敏感性。“这些机制说明，维生素D可能与2型糖尿病有关联。”鲁玲说，他们的研究发现，缺乏维生素D的中国中老年人群罹患代谢综合征的风险大大增加。

　　此外，维生素D还可以通过抑制一种名叫肾素的基因表达来调控血压。国外研究还发现，维生素D具有抑制细胞增生的作用，并与前列腺癌、结肠癌等疾病有关。

　　“中国标准”有待研究确定

　　不过，这是否意味着中国中老年人群应该马上大补特补维生素D呢?林旭担心地告诉记者，她就怕引起这样的误解，也生怕有企业借此“招摇撞骗”，“中国人需要多少维生素D，还没研究清楚。”

　　首先，这篇论文采用的血液维生素D标准，是西方人，确切说是白种人的标准。“我们不能忽视人种的差异。”鲁玲告诉记者，美国的全国营养调查显示，黑色人种血液中的维生素D水平比白种人低很多，但他们血液维生素D的浓度与胰岛素抵抗(2型糖尿病主因)几乎没有任何关系。“也许他们机体不需要那么多维生素D。”林旭课题组先前的研究也发现，中国人的骨密度比美国人低，但骨质疏松问题并没有美国严重。

　　同时，林旭还补充说，这次研究只是发现了线索，并不能就此断定“缺乏维生素D”的因，必然得到“导致代谢综合征”的果。“因为我们前期的研究中，还发现多个与代谢综合征密切相关的风险因子。要得出确定的结论，必须经过严格的跟踪调查和大型临床干预才行。”

　　此外，中国人的膳食成分数据库不全，很难判断出中国人通过饮食摄入多少维生素D，因此也难以说出需要补充多少才有效和安全。林旭提醒说，中老年人补充维生素D，多晒太阳是最安全的。不过，由于老年人对于太阳光中紫外线的转化率比较低，所以需要晒更多的太阳。而北方冬季的太阳光强度并不足以产生维生素D，那时就只能靠深海鱼类等食物，或维生素制剂来补充了。