越焦越脆食物存在致癌风险

　　谁都喜欢又香又脆的食物，然而这些吃上去很香的食物，可能存在健康隐患。所以说大家要想拥有健康的生活方式，一定要避免吃油炸等食物。下面我们就来看看哪些食物具有致癌的风险吧。

　　淀粉食品也会产生致癌物

　　很多年以来，人们一直相信，肉类经过高温烤制很容易产生致癌物杂环胺和苯并芘，而淀粉类食物经过高温煎烤不会有不良物质产生。直到十年前，瑞典科学家才发现，高温加热的淀粉类食物会产生致癌物丙烯酰胺，而且数量还不算太少。人们发现，在食品加工之前，根本没有这种东西存在;只有在加热之后，才会产生大量的丙烯酰胺。丙烯酰胺在130℃-180℃之间最易产生，160℃以上产生数量快速增加，而160℃正好是人们日常炒菜和油炸的起点温度。

　　哪些食品丙烯酰胺含量高

　　那么，到底哪些食品中丙烯酰胺含量最高呢?

　　一般来说，同一种含淀粉食品，加热后颜色越深，香味越浓，丙烯酰胺的产量也会越高。

　　不同的淀粉食品可能生成丙烯酰胺的含量也不一样。国内外测定表明，最容易发生丙烯酰胺超标的食品是各种油炸的薯类食品，如炸薯片、炸薯条等，还有油炸面食品，如油条、油饼等，以及焙烤食品，如饼干、曲奇等。另外，一些淀粉食物在日常烹调中也有可能产生丙烯酰胺。比如说，把馒头做成油炸或油煎馒头片、把米饭做成锅巴、把烧饼烤得又香又酥，都会增加丙烯酰胺的含量。

　　不吃煎炸，少吃饼干

　　那么，怎么才能远离丙烯酰胺，减少和这种致癌物接触的机会呢?下面是9项安全原则：

　　1.主食尽量采取蒸煮，少用煎炸烤的方法。

　　2.少吃油炸食品，比如油条、油饼、麻花、排叉、炸糕、麻团等，炸蔬菜丸子、炸肉味淀粉丸子、裹面糊的炸鱼炸虾等也要少吃，因为它们都加入了淀粉。

　　3.少吃烤制、煎炸、膨化的薯类制品，如炸薯片、炸土豆丝、炸甘薯片等。

　　4.如果要煎炸烤，尽量把块儿切大点，片儿切厚点，不要太薄。

　　5.烤馒头片、面包片不要烤得太黄。

　　6.饼干等用面粉制作的零食，颜色越深，越要少吃。

　　7.少吃颜色变深的香脆膨化食品，哪怕是非油炸加工品。

　　8.不要给幼儿过早吃各种饼干，早餐谷物脆片也要小心，更不要吃薯片和任何煎炸食品。购买婴儿用焙烤食品的时候，尽量选择颜色浅的产品。

　　9.微波炉加热淀粉类食物时，注意把火力调低一点，时间尽量缩短。

　　当然，了解了高温加热的淀粉类食品也可能有致癌风险后，大家也不必恐慌。这正好给了我们更多的理由，坚持不吃煎炸食品，少吃甜点饼干，不过度追求口感。只有坚持这样的饮食原则，才能保护我们的身体少受伤害。

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　进行运动之前，做做弓步压腿和扩胸，我们已然习以为常了。近日美国“msnbc”网站报道了爱尔兰莫里克大学的一项新研究。报道称，在进行大幅度运动之前，比如球类运动，不应该做肌肉伸拉，这只会使关节和韧带变得收紧，而达不到放松效果，这会让人在而后的运动中容易受伤。

莫里克大学运动学教授基兰.奥沙利文说：“在充分活动之前，人的肌肉和韧带处在脆弱阶段，拉伸会让其变得更加紧绷，如果投入运动训练，则是非常危险的。”

对此本报记者采访了北京体育大学孙卫星教授，他表示，近年来，国内外对于运动热身的研究越来越多多，确实运动前拉伸很容易造成扭伤和拉伤。原来我们经常做的弓步压腿、侧压腿和转体拉伸操等，但现在都不鼓励在运动前进行了。孙卫星强调，”但这并不是说运动前就不热身，慢跑是必须的热身活动。在慢跑后，进行小幅度的关节伸拉也是可以的，但一定不能做大幅度的震颤拉伸。因为这还会对局部的肌肉纤维造成损伤。”

中医认为，湿邪是最难缠的一种外邪。在阴雨连绵的季节里，邪气可从人口鼻、肌肤而入，如果水分不能畅通得经尿液排出体外，而阻滞停留在体内，那么就可能会感受湿邪。有关专家介绍，湿邪阻滞黏腻，所到之处无不沾染受害。湿邪可以侵袭人体任何部位：感湿于头面，可见头痛、头风；患于腰脚可见腰痛、脚气；外伤于皮肤可见皮疹；入于肌表可见发热、恶寒；入脾胃则恶心、腹胀，入于气血则为倦怠乏力。在持续的雨雾天气下，脾虚就会感受过多的湿，健脾就可以祛湿。而湿又最容易困脾，湿多了，脾的功能也会受干扰，导致口中清淡无味、胃口差，消化不好、大便溏稀。

脾虚湿困时，应健脾去湿，把多余的水分排出体外或者减少、清除引起身体免疫反应的物质，而温补脾胃是解除湿困的最好途径。在湿气大、阴雨天时不要常开窗，室内最好进行抽湿，另外要多运动，必要时多饮祛湿汤。

食疗法白鲫鱼煲汤用油将鱼两面煎黄，用开水猛火煲汤，煮成白色乳状。然后加砂仁3克、陈皮3克、香菜20克、生姜10克，稍滚三分钟。鲫鱼性甘平，补而不燥，健脾去湿，而且还含有丰富的营养。中医认为此方补脾胃甚好。

田艾煲鲫鱼田艾30克，鲫鱼250克，生姜10克，煲汤饮用。此方不仅健脾去湿，还可以预防蚕豆病。

砂仁苡米淮山粥砂仁5克，苡米30克，淮山30克，大米100克，煲粥食用。此方可健脾祛湿。

淮山薏米莲子粥淮山、薏米各30克，莲子肉15克，大枣10枚，小米60克，淘洗干净后与小米共煮成粥，熟后加白糖调匀即成。健脾益气。适用于脾胃虚弱，食少纳差，肢体无力。

药疗法（1）如果春季得了胃肠型感冒，感觉整身困倦、胃口不好、大便烂、脘腹胀满、舌苔厚腻，可服藿香正气丸或者藿香正气水。

（2）如果平时脾胃虚弱者，出现胃口不好、大便稀溏，感觉困倦，可服参苓白术散调补脾胃。

外洗去湿醒脾法用生姜100克、陈皮20克、薄荷30克煮水洗澡，可以暖脾胃、去湿、解困。若觉得烦琐，可以用此水泡脚。

小贴士：健脾的食物有鲫鱼、胡萝卜、苹果、淮山、莲子、茨实、猪肚、鸭子等。祛湿食物有赤小豆、薏米，莴笋，扁豆，冬瓜等。潮湿往往与“寒”一起来，要注意保暖，不要受凉，也不要吃太寒凉的食物。