多吃苹果能防癌

苹果作为药用，中医认为它性平，味甘，具有补血益气，止渴生津和开胃健脾之功，对消化不良，食欲欠佳，胃部饱闷，气壅不通者，生吃或挤汁服之，可消食顺气，增加食欲。　

现年63岁的周岱翰教授，一张红通通的脸总是露着慈祥的笑意，幽默风趣的谈吐能逗得年轻人笑弯腰。研究了一辈子的肿瘤，他说发病率越来越高的肿瘤其实是一种现代人“吃”出来的病。“防癌是人类的美好愿望，但是这条路却任重道远，其中最基本的一条就是养成良好的生活习惯，中国人最重视的‘吃’至为关键。”

周岱翰的身体极好，又精通“食疗”之法，当问到他的养生秘诀时，老人家像孩子般要“保密”。旁人则笑说，他一年到头雷打不动要吃的“宝贝”，其实就是最平常不过的苹果。

不管是进口“蛇果”，还是国产苹果，只要是苹果，多年来每天吃两个苹果成了周岱翰最固定的一个生活习惯———“苹果是好东西，不管进口的还是普通的，营养价值是一样的”。妻子曾经很奇怪地问他，“苹果就那么好吃吗，吃多了不厌烦吗？”

“苹果如果不好吃，就当药吃嘛！”他说，吃苹果看起来简单，其实蕴涵着很大的学问。现代人在平常饮食中摄入蛋白质过多，这些蛋白质分解成氨基酸，从而造成大多数人的体液都呈“酸性”。以往人们体力劳动较多，这些酸性体液可以通过汗水排出体外，但是现代生活方式较少“出汗”的机会，酸性体液就会不断在体内堆积，容易使人感到疲劳乏力。

水果中数苹果含有的营养最为齐全，有各种维生素而糖分少，其中最关键是含有的钾离子可以中和酸性体液中的酸根，从而降低体液中的酸性。此外还有研究表明，苹果中含有的黄酮类化合物具有预防癌症的作用。

受到周岱翰偏爱、天天不离的另一种食物是热白粥。诗翁陆游写有“食粥”诗：“世人各个学长年，不知长年在眼前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”。道家强调，“欲要长生，肠中常清；欲要不死，肠中无渣”，现代饮食习惯多吃难消化的东西，只会加重肠胃负担，白粥是最易消化又振奋肠胃的食品。因此，他一日不能离之。

作为一名肿瘤学专家，周岱翰说，目前人类对肿瘤的治疗已经进入“后基因时代”，研究发现肿瘤细胞的形成与人类生活环境、生活习惯、民族文化背景都有关系，其中被称为“广东癌”的鼻咽癌就是一个典型例子。世界卫生组织明确把肿瘤归类为“不良生活方式”疾病。

在周岱翰看来，在一定程度上，肿瘤是一种“吃”出来的疾病。为什么肿瘤的发病率越来越高？“这是因为以前的人哪有像现在人这种‘吃’法———不管开会、会客、聊天、工作联系，一切吃饭‘搞定’。”吃得过多，过“好”，给人的消化系统造成过度负担，其他循环系统、排泄系统也受到影响，对整体健康没有好处。所以现代人的很多健康指标都在不断下降：白细胞总数减少，精子数减少、关节运动系统退化、骨质疏松、失眠和胃病增加。人体的整体免疫力降低，就容易导致身体里的抑癌基因下调，致癌基因上调，某些器官的细胞凋亡失控而出现癌症。

周岱翰指出，提倡饮食防癌要注意的关键问题就是要学会“减法”，实际上很多人公认的“健康食品”并不宜多吃，对营养利用不当，只会适得其反。

如很多人都认为饮用鲜榨胡萝卜汁很有益，而实际上胡萝卜不宜生吃过多，吃多了的人通常都会面黄手黄，这是典型的“胡萝卜中毒”现象。不仅胡萝卜，像木瓜、南瓜、橙、番茄这些公认的健康食品，都含有丰富的胡萝卜素，和苹果中含有的水溶性元素不同，人体对胡萝卜素这种脂溶性元素的利用率是很低的。因此这些食物只适合炒熟食用，而不适合过多生吃。

又如钙片对老年人就不一定适合，这是因为老年人骨质疏松，身体对钙离子的利用度降低，服用过多钙片反而会造成尿路结石、肾结石、膀胱结石。

他指出，我国近十年肠癌和乳腺癌发病率都上升很快，这些癌症都属于“西方型肿瘤”，主要原因就在于肉食过多，身体中摄入过多脂肪和热量，导致胆质酸和牛黄胆酸等过多、内分泌失调而诱发肿瘤。

对于肿瘤患者来说，面临的是“康复”而非“养生”问题，尽管营养要求全面，民间却一直有“戒口”之说。周岱翰表示，经过对癌病者饮食因素分析表明，癌症确实存在不适宜吃某些食物的实例，也即临床专家和病者所关心的“戒口”和戒吃“发物”依据。

据研究表明，癌症的“发物”包括狗肉、公鸡、羊肉、蚕蛹、虾、蟹、螺、蚌、烟、酒等容易动风化火，助湿生痰的食物，一切辛温、煎炸、荤腥、陈腐、发霉之物。周岱翰说，癌病者吃这些食物后虽不至于“每吃必发”，但多数人容易出现食物变态反应，而且某些病人可能对某类食物较为过敏而易“发”，并以此为诱因导致肌体的进一步虚衰。

他分析说，肿瘤是一种全身性疾病，此时如果饮烈酒、大肆吃虾蟹及肥甘厚味，容易对刺激性食物或异性蛋白的过敏原起变态反应，出现发热腹痛、食欲减退等，使体质亏虚和免疫功能低下，继而诱发癌症的加重和复发，可见癌症戒吃“发物”具有一定的理论依据和临床实例验证。

肥胖危害女性记忆和脑功能

一项新的研究表明：上了年纪的女性体重越重，其记忆力越差，尤其是臀部赘肉较多的女性——也就是梨型身材的女性，与腰部赘肉较多的女性——苹果型身材的女性，这种情况更为明显。肥胖和过高的身体质量指数对女性的认知和记忆都无益处。尽管在进行认知和记忆测试时处于正常范围值之内，但增加了的体重会带来不利影响。

研究人员表示，女性的身体质量指数每增加一个数字，她的记忆力测试得分就会降低一个分值。而梨型身材的女性与苹果型身材的女性相比，其记忆和大脑功能衰退更显著的原因可能是由于其脂肪囤积的部位是在臀部而不是腰部。

“身体中一些重要的脂肪会释放出细胞分子和激素，从而导致炎症，这可能会影响认知。”研究人员称，“科学家们已经了解到，不同种类的脂肪会释放出不同的细胞因子，对胰岛素抵抗、血脂和血压的影响也不尽相同。”

很多中年女性都弄不明白：“我平时吃得不多，为什么还会胖呢”。的确，肥胖是综合因素造成的。

在一生当中，人体要经历儿童、青年、中年、壮年、老年几个阶段。在正常情况下，从25岁～65岁，脂肪约平均增加13％。大约在45岁以后，体内肌肉会逐渐减少，脂肪还会增多。而在重量相同的情况下，肌肉和脂肪的体积有所不同。所以，即使我们保持25岁的体重，如果不注意锻炼和塑形，各个围度都会发生改变，使我们感觉自己体重没变，却还是变胖了。

此外，人到中年以后，生理机能开始减退，代谢速度减慢，机体只有做功才能消耗热量。而做功主要是依靠肌肉的收缩运动来完成的。由于中年人体质改变，肌肉群逐渐减少，如果不注意适量运动，就会造成热量出入不平衡而逐渐发胖。

人们通常不缺乏对锻炼益处的认识，所缺乏的是坚持不懈的毅力。事实证明，运动可以改变形体，但是这个过程比较缓慢。因此，要学会坚持，相信自己能做到；要经常自我鼓励，有进步后要自我欣赏。记住，只要我们吃得苦，耐得炼，持之以恒，就能保持良好的体质和体型。

研究表明，缺乏微量营养素也会引起肥胖，甚至引起新陈代谢障碍。微量营养素的主要功能是参与机体的新陈代谢，例如维生素B1可参与糖代谢，维生素B2可参与脂肪代谢，维生素B6可参与蛋白质代谢……所以，减肥需要适当补充微量营养素。

一要注意膳食多样化。

二要控制数量。具体办法是：①了解食物所含的热量，例如100g主食的脂肪含量是：米饭0.3g、馒头1g、面包5.1g，这样可以尽量选择热量低的主食。②减少因烹饪而增加热量，例如100g南豆腐和100g油豆腐，其脂肪含量分别是2.5g、17.6g。可见，在烹饪过程中减少用油，有利于减少热能摄入。

三要改变原有的不合理饮食习惯。如拒绝甜饮料等。