液种面包的奇特做法

导读：选料液种１５０克，温水１５０克，干酵母１又２／３小勺。

　　选料

　　液种１５０克，温水１５０克，干酵母１又２／３小勺。

　　面团１２５克，低筋面粉２５克，蛋黄１个，盐１／４小勺，温水５０克，砂糖３０克，脱脂奶粉２５克，黄油５０克。

　　制法

　　制作液种：

　　１、酵母溶于１５０克温水中，与１５０克高筋面粉用勺子搅拌均匀即可。

　　２、制作好的液种蒙保鲜膜，放在室温下２个小时（大约２０摄氏度）。

　　制作面团：

　　１、将面团材料中的盐，砂糖和奶粉加入到发酵好的液种里，用勺子拌匀，再与除黄油外的其他面团材料揉成面团，将黄油加入，揉进面团，至面团可拉出薄膜。

　　２、揉好的面团放入适当的容器，蒙保鲜膜放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来２.５－３倍大左右。（用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成）。

　　３、发酵好的面团取出，排去大部分空气，分割成４分，滚圆排上烤盘，再放至温暖湿润处进行第二次发酵至原２－２.５倍大左右，表面撒上一些干面粉。

　　４、烤箱预热２００度，将面团放入，再将烤箱调至１９０度，烤箱中层１５分钟左右。

导读：如果要选十大最爱水果，估计木瓜肯定榜上有名。理由简单，只为它用途的广泛，口感的独特，就让这个充满异香的小东西令人爱不择手。

　　如果要选十大最爱水果，估计木瓜肯定榜上有名。理由简单，只为它用途的广泛，口感的独特，就让这个充满异香的小东西令人爱不择手。

　　热带风情

　　喜爱木瓜，特别爱它软糯的口感，把它在冰箱冰冻后再一口口吃的话，就比冰淇淋还绵滑，那种如初吻的感觉特别妙不可言，加上它混合着成熟牛奶和蜂蜜，又带一点酸涩的异香，给人一种像太阳一般热烈但温暖的放松感，怪不得东南亚和夏威夷一带的人都相信它有魔幻般的催情作用。不说不知，原来木瓜也分雌雄，一般呈长条形就是雄性，而相对圆短的属于雌性，对于会吃的木瓜客通常都会偏好味道更浓郁的雌木瓜，吃的时候也会滴上柠檬汁来添入一些清爽的气息，可减去过多的腻味。通常市面上的木瓜都来源自夏威夷、泰国与海南岛，对于各有风味的它们其实很难说出个谁优谁劣，因为夏威夷木瓜虽然味道最浓郁，但可能会偏厚重腻味，而泰国的木瓜会比较清甜，海南岛的木瓜最清爽，却缺乏木瓜该有的甜味，但它们各自都有永远的追捧者。

　　籽的迷惑

　　在说关于木瓜肉之前，很多人会对木瓜那一颗颗黑的籽产生莫名的恐惧，而那长得特别像黑色版本石榴籽的木瓜籽，尝起来没有什么味道，让不少人误会木瓜是吃籽不吃肉的。其实木瓜当然是弃籽吃肉，不过木瓜籽也的确有它的妙用。

　　如果你在切开木瓜的同时也在准备一顿大餐的话，你可以在腌肉的时候，在肉上面铺一层木瓜籽，然后把肉、酱汁、木瓜籽一起腌大约２０分钟，腌好后只需要轻轻拨掉肉上面的木瓜籽，千万不要用水冲洗，这样腌的肉会因为木瓜籽里独有的天然木瓜酵素让肉软化，加上肉会吸收木瓜籽稍带甜味的果香，所以会让煮出来的肉嫩滑之余，还带有一丝丝浓郁的香气。

　　天然营养品

　　木瓜受欢迎由于除了刚才所提到的口感上诱人的原因方面外，它营养在各种水果里也堪称一绝，像它天然的酵素更是让它成为饭后最好的选择，像“一哥”杨贯一就最爱以最上等的夏威夷木瓜作为餐后甜品来招待他的客人。木瓜也因为这个得天独厚的条件，令它成为餐桌上酒吧里出现露脸的常客。像不绝于耳的木瓜鱼尾汤，木瓜牛奶，木瓜沙拉一样，时下流行着把某日本小瓶的乳酸饮料和木瓜搅拌成的木瓜乳酸，与健康一族最爱把玉米片混合着酸奶和木瓜丁的吃法。

　　不知道大家有没有发现，像木瓜这么上好的原材料是不需要太多的烹调加工的，毕竟它味道上独特的风味的确没必要用太过复杂的形式去雕琢，不然除了会浪费它营养的优势，也会把味道越搞越乱。只要把木瓜维持简单的拌与炖已经是最好的对待了。

　　Ｔｉｐｓ　木瓜的营养价值

　　１、木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。

　　２、木瓜的果实富含１７种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。

　　３、木瓜中维生素Ｃ的含量非常高，是苹果的４８倍。

　　４、木瓜能消除体内过氧化物等毒素，净化血液，对肝功能障碍及高血脂、高血压病具有防治效果。

　　５、番木瓜碱具有抗肿瘤的功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。

　　６、木瓜里的酵素会帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，帮助消化，防治便秘，并可预防消化系统癌变。

　　７、木瓜能均衡、强化青少年和孕妇妊娠期的荷尔蒙的生理代谢平衡，润肤养颜。

导读：煮蛋的营养丰富，是很多家庭的早餐必备品之一，而生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。

　　煮蛋的营养丰富，是很多家庭的早餐必备品之一，而生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。所以您知道煮鸡蛋到什么程度既营养又美味吗？为防止营养素的流失，下面就介绍煮蛋时应掌握的几个技巧：

　　水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化

　　生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。

　　如果鸡蛋在沸水中煮超过１０分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

　　煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。

　　煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此，专家告诉我们５分钟最好。

　　具体的做法，水开后算好５分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。

　　如果鸡蛋在沸水中煮超过１０分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。