食盐和酱油的使用及禁忌

导读：调味品的使用及禁忌人人皆知，科学的膳食是健康的要害之一，那你是否知道小小的调味品中也隐藏着养生之道呢？　咸咸味是绝大多数复合味的基础味，有“百味之王”之说。

　　调味品的使用及禁忌

　　人人皆知，科学的膳食是健康的要害之一，那你是否知道小小的调味品中也隐藏着养生之道呢？　　　咸

　　咸味是绝大多数复合味的基础味，有“百味之王”之说。从大约５０００年前的黄帝时期，食盐已经被熟悉和食用了。不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味，才能使其滋味浓郁、适口。

　　食盐——增鲜味、解腻、杀菌防腐。盐的主要成分是氯化钠，天天都必须摄入一定的盐来保持新陈代谢，调整体液和细胞之间的酸碱平衡，促进人体生长发育。另外，含碘的食盐还有益于甲状腺。常用淡盐水漱口，不仅对喉咙疼痛、牙齿肿痛等口腔疾病有治疗和预防作用，还能预防感冒。清晨起床后喝一杯盐开水，可治便秘。

　　禁忌，应以小于６克为宜。

　　酱油——以咸为主，兼具鲜香。使菜肴增味、生鲜、添香、润色，并能补充养分。酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质，尤其是一些人体不能合成的氨基酸，必须通过酱油摄取。另外，身体某部位烫伤时，可用酱油敷涂，能止痛解毒；手指肿痛，将酱油与蜂蜜加温后，手指浸入其中，能止痛消肿。

　　禁忌、闷可乐等治疗心血管疾病及胃肠道疾病时，不可与酱油同食，否则会引起恶心、呕吐等副作用。

导读：黄酒黄酒又名料酒。

　　黄酒

　　黄酒又名料酒。在调味品中，黄酒运用领域极广。

　　黄酒含酒清浓度低，酯和氨基酸含量丰盛，故香味浓郁，味道淳厚，在烹调菜肴不常用以去腥、调味、增香。特殊是烹调水产类原料时，更少不了黄酒。这是因为肉、鱼等原料里含三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等物质，这些物质能被酒精溶解并与酒精一起挥发，因而可除去腥味；还因为黄酒除自身所含的酯具有芳香气味外，个中氨基酸还可与调味品中的糖结合成有诱人的香味的芳香醛。黄酒中，以浙江绍兴出产的绍酒为最好。

导读：黑木耳炒芹菜的制作材料：

　　黑木耳炒芹菜的制作材料：

　　主料２００克，木耳（水发）３０克，杜仲１０克

　　调料５克，大葱１０克，大蒜（白皮）１５克，盐５克，植物油５０克

　　教您黑木耳炒芹菜怎么做，如何做黑木耳炒芹菜才好吃

　　１、将杜烘干研成细粉；黑木耳用清水发秀去蒂根；　芹菜洗净后切成段；姜切成片，葱切段；蒜去皮，切成片

　　２、将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧热至六成时，放入姜片、葱段、蒜片爆香

　　３、随即放入芹菜、木耳、盐、杜仲粉炒至芹菜断生即成。

　　小帖士－健康提示：

　　１、症见头晕眼花、耳鸣健忘、腰膝酸软、面色少华、间有烘热、神疲乏力、夜间多尿、肢清足冷、心悸、气急、舌质淡、肪沉细无力等。

　　２、本品具有补肝肾、降血压之功效，适于阴阳两虚型高血压病患者食用。