如何挑选猪毛菜

全草黄白色。叶多破碎，完整叶片丝状圆柱形，长2-5cm，宽0．5-1mm，先端有硬针刺。花序穗状，着生于枝上部，苞片硬，卵形，顶部延伸成刺尖，边缘膜质，背部有白色隆脊；花被片先端向中央折曲，紧贴果实，在中央聚成小圆锥体。种子直径约1．5mm，先端平。

化学成份

全草含蔗糖（sucrose），D-葡萄糖（D-glucose），D-果糖（D-fructose），内消旋肌醇（myo-inositol），D-甘露醇（D-mannitol），葡萄糖和果糖的乙酯[1]，甾醇糖甙（sterol glycosides），三甲铵己内盐（glycine betaine）和生物碱（alkaloid）。地上部大经分析含豆甾醇（stigmasterol），菜油甾醇（campesterol），胆甾醇（cholesterol）β-谷甾醇（β-sitosterol），还含水仙甙（narcissin），异鼠李素（isorhamnetin），小麦黄素（tricin），小麦黄素-7－O-β-D-吡喃葡萄糖甙贰（tricin－7－O-β-D－glucopyranoside），槲皮素-3－O-β-D-吡喃葡萄糖甙（quercetin-3-O-β-D-glucopyranoside），异鼠李素-3-O-β-D-吡喃葡萄糖甙（isorhamnetin-3-O-β-D-glucopyranoside）。

猪毛菜吃法

1、凉拌猪毛菜

把猪毛菜的嫩茎和嫩叶洗干净，然后在开水中焯一下，捞出来，切成小段，加入香油、味精、食用醋、盐，拌匀以后就是一道天然美味的菜肴。

2、清炒猪毛菜

不喜欢吃凉拌菜的朋友们，也可以清炒猪毛菜，洗净以后切成小段，然后在锅内放入油，油热后加入葱花爆锅，最后加入猪毛菜翻炒至猪毛菜变色，然后加入香油、味精、盐，翻炒均匀就可盛盘食用了。