详解神九航天员返回第一餐为什么吃清炖羊肉

　　在家烹饪清炖羊肉食谱：

　　原料：羊腿肉500克，白萝卜1个，海带结适量。

　　调料：大葱一段，姜一块，花椒粒20粒，八角一个，桂皮一块，肉蔻半粒，草果1小粒，料酒两大匙，盐适量、白胡椒粉少许。

　　做法：

　　1.羊肉切小块冷水浸泡1小时泡出血水，烧开水，倒入羊肉并倒入一匙料酒，焯烫至羊肉变色捞出，过冷水去净血沫，备用。

　　2.将花椒粒、八角、桂皮肉蔻、草果全部放在调料盒内拧紧或用纱布包好备用；海带结洗净，白萝卜去皮切滚刀块备用。

　　3.将焯烫过的羊肉放入高压锅，倒入适量冷水，将葱、姜、调料盒放入锅内，加入一匙料酒，炖至肉烂。

　　4.将羊肉连汤倒入砂锅，放入海带结和白萝卜，调入适量盐，大火烧开，转小火炖至海带、萝卜酥烂即可，吃时可撒少许胡椒粉调味。

　　苏菜中有一道常见的好菜——鱼头炖豆腐，就是先把鱼头煎好，再加水与豆腐一起炖，熟时香气四溢，汤汁白浓似鲜奶，豆腐滑嫩，鱼肉肥糯，吃起来不油不腻，四季皆宜。

　　据说乾隆下江南，微服出访吴山，半山腰逢大雨，淋成落汤鸡。他饥饿交加，便走进一独居人家找一些食品充饥。屋主王润兴是一个经营小吃的小贩，见来人如此模样，顿生同情心，便把没卖出去的一个鱼头和一块豆腐加一些调味料放入砂锅中炖好给乾隆吃。这时的乾隆便觉得这菜比宫庭中的山珍海味还好吃。

　　说鱼头炖豆腐是一道好菜，并非只是指它的味道好。研究发现，豆腐和鱼配，具有营养互补的作用。

　　很久以来，豆腐就是食药兼备的佳品，具有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等多方面的功能。据测定，100克豆腐含钙量为140～160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的食品之一，它含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力，并且还有解毒作用。