北方地道美食 经典杂酱面大汇聚

　　虽然说饮食文化有着地域上的差异，但是现在人们生活生平提高了，也不再以一种食物作为主食，可以尝试着其他食物。南方人比较爱吃米，面食吃得少。下面闺蜜女人网小编介绍一道面食中的经典——杂酱面，让朋友们尝尝，也可以亲自动手做哦!

　　杂酱面顾名思义，烹制过程主要分为面和杂酱两个部分，所有的材料都可以根据自己的喜好搭配。配菜也是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。

　　【热豌豆炸酱面做法】

　　材料：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。

　　做法：

　　1.把肉切成黄豆粒大小的丁。

　　2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。

　　3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。

　　4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

　　【凉炸酱面做法】

　　材料：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。

　　做法：

　　1.把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。

　　2.取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。

　　3.肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。

　　4.然后放酱下锅。

　　5.小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。

　　6.酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。

　　7.另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。

　　【香菇炸酱面】

　　材料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。

　　调料：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，

　　做法：

　　1.虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，

　　2.豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，

　　3.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱，

　　4.把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。

　　都到年末了，想必大家一定在回家过年的路上了，正值春运高峰期，到处都是人，到处都拥挤，回家的路上辛苦就不用说了。对于春运坐火车回家的人来说那真是个煎熬，基本上就是以方便面度日了，专家提醒旅途吃泡面不利身体健康，应多吃蔬菜水果补充人体所需维生素。一起来看看春运途中如何健康饮食。

　　春运途中多吃方便面的危害：

　　危害一：营养不良引起胃肠道不适

　　如长期食用方便面，其他营养物质的长期缺乏，会造成人体营养不良，从而会导致一系列的疾病的发生，如头晕、乏力、心悸、精神不振等，严重者可出现体重下降，肌肉萎缩等营养缺乏之表现。　用方便面作为途中的主要充饥食物，由于它含有的油脂含量高、不易消化，还含有大量的亚硝酸盐和防腐剂，在身体免疫力低下的时候更容易引起胃肠道不适，出现常见的“旅途腹泻”。

　　危害二：含有附加剂，对人体有害

　　为了改善方便面味道、卖相或者延长其保质期，一般都会在里面加入一些添加剂，如磷酸盐、防氧化剂、防腐剂等，而这些东西因长期贮存、环境影响等，也会在慢慢变质，食后对人体有害，而且若再人体内积聚，会造成严重后果。

　　危害三：塑料餐具危害健康。

　　如果选用桶装方便面，危害更加大，因为一次性发泡塑料餐具不仅在严重污染环境，而且用开水冲泡时，如果温度达到65摄氏度以上，它的有害物质就会渗入食品中，从而对人的肝脏、肾脏、生殖系统、中枢神经系统造成损害。

　　春运旅途中健康的饮食方案：

　　1、多吃蔬菜水果

　　西红柿、黄瓜等可提供人体所需的维生素、矿物质和膳食纤维，可事先洗净，并用干净口袋装好，方便在春运旅途中食用。

　　2、白开水是最理想的饮品

　　在饮用水方面，白开水是最理想的饮品，其次是茶饮料，含糖量高的果汁饮料最好不要喝。

　　3、鸡蛋可补充蛋白质

　　熟鸡蛋也是一个不错的选择，可以补充蛋白质。

　　4、多吃碱性食物

　　乘坐火车的旅客应该适当多吃一些碱性食物，如海带、紫菜、豆制品，还应多吃新鲜苹果、刺梨和猕猴桃，以及粗粮等富含维生素的食物，从而起到消除疲劳的作用。

　　正月期间全国各地普遍降温，大雾阴霾天气时有出现，加上拜访亲戚朋友，难免大吃大喝，身体负担过重。即使是在这个时候我们也不能停止减肥的脚步，可以通过食物来瘦身。闺蜜女人网小编建议多吃排毒美食，既减轻身体负担又可燃脂瘦身。

　　猪血

　　猪血的另一特点是含脂肪量极少，每100克仅含0.4克，是瘦猪肉含脂肪量的1/70，属低热量、低脂肪食品。猪血又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。尤其是春节期间开车驾驶的朋友们，容易吸入空气中的有害物质，应多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。

　　猪肺

　　味甘，性平，有补肺润燥作用。用于肺虚久咳短气或咳血。治咳嗽，可同白萝卜煮粥食;治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配适当的药物炖食。猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、菸酸等。吸入灰尘或者有害空气，第一个收到伤害的就是肺，适当食用猪肺对清咽润燥，尤其适合雾霾地区的朋友。

　　海带

　　海带是一种含碘量很高的海藻，一般含碘3～5‰，多可达7～10‰，海带里的碘人体能直接吸收。从中提制得的碘和褐藻酸，广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一，缺碘会患甲状腺肿大，多食海带能防治此病，还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂的积聚。食海带过多会诱发碘甲亢。碘剂虽能抑制甲状腺素的释放，但不能抑制甲状腺素的合成，故长期使用碘剂，于甲亢不利。

　　苦瓜

　　苦瓜素能阻止脂肪吸收，具有减肥功效外，也是极强的抗癌高手。其中苦瓜子还可以阻止恶性肿瘤的生长。苦瓜能除邪热、解劳乏、清心明目，夏季食用清凉消暑。而且还能快速排除毒素，避免体内毒素堆积。每100克苦瓜只有18千卡热量，比减肥美眉最喜欢的番茄还少7千卡，只比小黄瓜多3千卡，但却更有饱足感。而且其中所含的苦瓜素，根据实验发现，1毫克就可阻止100克的脂肪吸收，苦瓜是最好的瘦身食物。