吃抗氧化食物防癌　多种均衡效果佳

癌症令人闻之色变，连续32年蝉联台湾死因之首。为了预防罹患癌症，许多人会大量食用抗氧化食物，如西红柿、葡萄。不过，营养师提醒，食用多种抗氧化食物，比单一食用某种食物的效果佳，建议均衡饮食，才能有效预防疾病发生。

　　台大医院营养部组长陈佩蓉表示，细胞老化、心血管疾病、三高等慢性疾病，甚至癌症，都与身体抗氧化能力有关，而从天然食物中摄取足够的抗氧化剂，能够提高身体的抗氧化能力。

　　陈佩蓉指出，新鲜的蔬菜水果中，富含多种维生素及矿物质，尤其颜色愈鲜艳抗氧化物质愈丰富，包括绿花椰菜、红椒、黄椒、波菜、青江菜、西红柿、胡萝卜、南瓜、木瓜、橘子、橙子、葡萄柚、葡萄、樱桃、草莓、西瓜等，都具有很好的抗氧化效果。

　　不过，曾有研究显示，单一食用高剂量抗氧化食物，较食用多种低剂量抗氧化食物的效果差。陈佩蓉举例，每天均衡食用各种蔬菜水果，并搭配绿茶的效果，比起大量饮用西红柿汁或吃西红柿的效果好，建议均衡饮食才能有效预防疾病发生。(来源：醫療網(台湾))