花生的营养价值和食用人群营养保健

你可能发现只有在过年时家家才会准备些花生做年货，其实在平时我们可以适当的吃些花生，因为花生的营养价值非常的丰富，高压血患者可用醋泡花生，它可以降低你的血压，分解胆固醇，现在就与小编一起看看花的功效与作用。

花生的营养价值

花生有长生果、植物肉、素中之荤之称，多吃花生可补蛋白。花生性味甘、平，可健脾和胃、润肺化痰、益气止血，用于脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰、产后乳汁不足等症。花生中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，从而降低血中胆固醇含量，用以预防动脉粥样硬化。

然而，花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。花生在生长的全过程中，都有可能感染黄曲霉菌，包括在地里生长期间。花生收获后受气温、气湿及储存条件的影响，更容易招致黄曲霉菌感染。黄曲霉菌在繁殖和新陈代谢过程中，产生大量的毒素(主要是黄曲菌毒B1)，污染花生及其制品。

怎样吃花生才安全有益呢?

煮花生更安全营养

首先，要将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动水浸泡、漂洗，再用干净水煮熟，滤去水而食之。黄曲霉菌毒素有水溶性，经过漂洗、水煮，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上溶到水里去了，吃煮熟的花生就较为安全，且易于消化吸收。 上一页 1 2 3 下一页