夏季的饮食保健

    酷暑盛夏，机体会出现一系列生理功能改变，特别是体温调节。水盐代谢及循环，消化、神经等系统会发生显著改变，机体新陈代谢旺盛，营养消耗增加，为了更好适应高温环境，对夏季饮食保健，笔者提出以下忠告：

    1.重视补充水分炎热的夏季，机体大量排出汗液，以达散发热量调节体温之目的。据测试，当温度达到3 5℃时，一些体力劳动者每日出汗可达5～1 O升，同时还会导致钠、钾、锌、钙的丢失，使人易发生中暑。为此．高温环境下，合理补充水分最为关键。一般而言，补充水分以淡热茶、绿豆汤、酸梅汤、矿泉水、西瓜汁等最适宜。汗出过多时，还应注意补充钠、钾等，如盐汽水，或在吃饭时适当喝些汤。此外，酸奶、可乐型饮料也是高温环境下较理想的饮料。但应注意，即使再渴，饮水也不可太急，还是以少量多次为佳。夏季经常喝些豆浆很好，既补充水分又补充蛋白质，还补充了钾，是高温中补水之佳品。

    2.注意饮食清淡夏季饮食宜清淡富营养而易消化，肥甘油腻、辛辣刺激以及温燥性食品宜少吃。这些食品不但容  易助热生火，同时过于油腻的食物还容易积滞于胃内，使胃液分泌增多，加重  胃的负担，使胆固醇升高；而进食较多的辛辣食品则会刺激胃黏膜，引发胃炎、胃溃疡等。

    3.适当多吃瓜菜夏季保健应多吃些蔬菜瓜果．如西瓜、香瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜、黄瓜、南瓜以及西红柿、茄子等。特别是苦瓜、西瓜、黄瓜等，既能补充维生素与水分，同时又有清热解暑、止渴生津、清心利尿、降压降糖等功效，对恢复人的精神、体力和预防疾病十分有益。夏季还可适当吃些新鲜、清洁卫生的凉拌菜，并应适当多放些姜、蒜、醋，即可调味开胃，又有消毒杀菌之作用。

    4.主食粗细搭配  高温环境中的基础代谢率有所提高，夏季主食既应吃米饭、面食，还应再搭配些小米、绿豆、玉米及薯类等，这样可使热能大大提高，蛋白质等营养互补，有利于提高饮食中的营养价值。此外，还宜常吃些赤小豆、扁豆、莲子、苡薏仁、山药等药食，这对夏季健脾除湿、补养肠胃有良好作用。

    5．重视饮食卫生夏季各种蔬菜水果一定要清洗干净，凡腐败变质及不认识的野菜、菌类等不可食用。最好不吃隔夜饭菜，即使是存放于冰箱中的食品，也应加热后再食用，防止引发食物中毒。

    6．少进冷食冷饮各种冰镇饮料、冰淇淋、冰糕等冷食冷饮，不宜进食太多，年老体弱、小儿、孕产妇及患有慢性胃肠疾病者尤其要注意。因为过量进食冷食、冷饮会刺激胃肠蠕动，缩短食物在胃内停留时间，影响对食物营养的消化吸收。另外，人体热量在炎炎夏日里很难散发，胃肠温度也相对较高，骤然进食大量冷食、冷饮，会引起胃肠痉挛与腹痛等。特别是年老体衰与脾阳虚的慢性病患者，天气再热也最好进温食，凉拌菜也应温拌，否则会伤脾胃之阳，导致消化功能紊乱，引发或加重腹痛、腹泻等。

    7，要尽量少饮酒、烈性白酒最好不喝．即使是啤酒、葡萄酒、各种果酒，也最好在晚上天气凉爽时饮用，而且一次不宜饮的太多。饮啤酒不能代替水，饮的过多，还会在“肚皮”上很快显出效果来。

    8．适当食粥喝汤  天热不想进食时，宜先食些粥类繁或先喝些营养丰富的汤。如绿豆粥、莲子粥、银耳百合粥、荷叶粥、八宝粥、水果羹、蕃茄鸡蛋汤、冬瓜丸子汤、肉丝黄瓜片汤等都很适宜，既养胃解渴又能提高食欲。

    9、补充足够蛋白质  夏季天气炎热代谢旺盛，出汗较多，人体汗液中含有多种氨基酸，而且1／3是人体必须氨基酸。夏季饮食清淡并非顿顿吃稀食素，应注意补充足够的蛋白质，如瘦肉、蛋类、鱼、鸡鸭、乳品及豆制品等。

    10．进补宜清补平补  夏季炎热，人体大量出汗，往往气随津泄而致气阴两伤。所以夏季一般不宜温补与峻补，而宜平补清补，以“益气养阴”为主要大法，如西洋参、白人参、沙参、百合、枸杞子、冬虫夏草、莲子、麦冬等，也可采用升脉散、王氏清暑益气汤等方药以养阴生津、扶补正气。