营养专家眼中的平价食材　貌不惊人

　　随着时代的发展，食疗养生话题越来越受到人们的关注。之前无人问津的小菜，也成了餐座上的香饽饽，这都是因为它们都有丰富的营养，利于养生。比如说地瓜叶、西红柿、黄豆及其豆制品、海带等这些平民食物通通被养生专家发掘出来，虽然它们各个都貌不惊人，但其所含的营养成分可说是同类食材中最高的。　　平价食材：萝卜叶　　白萝卜也被称为土人参，是种常见蔬菜。跟地瓜叶一样，萝卜叶也具有丰富的营养。萝卜叶中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。此外维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。　　平价食材：海带　　海带又名江白菜，是海里面的一种蔬菜。海带含有大量的碘，碘可以促使甲状腺的机能提升，对於热量消耗及身体的新陈代谢相当有帮助，进而达到减重及控制体重的目的。钾也是海带营养的一大重点，许多人都把钾忽略掉，忽略钾，就忽略了三分之一的营养，钾是一种可以消除身体浮肉的矿物质，它可以帮助平衡身体内的钠，如果身体内的钾太少，造成身体内的钠钾平衡失调多余的钠会把水分流住，造成细胞水肿，使得体重下不来浮肉更明显。　　平价食材：地瓜叶　　一直以来，地瓜叶都是猪食的主料，但在现代餐桌上，这是司空见惯的食材，虾酱地瓜叶、呛炒地瓜叶也是很多人外出就餐必点的菜。有专家提出，地瓜叶虽然不太起眼，但营养价值极高，可以多吃。致使原本不起眼的地瓜叶，在短时间内，成为当红的健康蔬菜。联合国亚洲蔬菜研究发展中心发表的“抗氧化蔬菜报告”，地瓜叶名列其中，而且是10大抗氧化蔬菜中，口味大众化、具有量产规模，是消费者容易买到、吃到的蔬菜。

　　广州人会吃那是全国都出名的，有一句话这么说：地上爬的，除了桌椅，脊背向天的都可以吃;天上飞的，除了飞机，只要能飞的也可以吃。广州人对美食的样式层出不穷，口味讲究精益求精。广州人最大的特点是：会吃、肯吃、敢吃，所谓民以食为天，光看市内随处可见的餐馆，酒楼，小吃摊，粥粉面店，就可以知道广州人对于口腹之欲的钟爱。现在闺蜜女人网小编就给大家介绍三种在广州最受欢迎的美食!　　娥姐粉果　　粉果，又名“娥姐粉果”，是一种传统的广东小吃，也是大小茶楼必不可少的点心之一。其皮与形状较虾饺略大，而且不一定是半月形，馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇……，风味与虾饺不同。与虾饺的另外一个不同点在于，粉果既可以隔水蒸，也可以用油半煎炸。　　娥姐粉果是用澄面和生粉做皮，用猪肉、叉烧、冬菇、笋肉、生虾肉、白糖、酱油、精盐、味精、白酒、胡椒粉、蛙油等做馅。每个粉果包馅六钱，要包得满而不实，形如榄核，捏口不留指痕，芫荽蟹黄的色素透露于外，又青又黄，摇之有声。包好后，别具风味。出品时吃口鲜甜，口感丰富，令人回味。　　鲜虾云吞面　　云吞面看似简单，真正做起来是非常有讲究的，首先面是用鲜鸡蛋与面按一定比例特制而成的全蛋银丝碱水面，吃起来非常的弹牙。其次云吞的馅料是采用鲜猪肉、鲜虾仁、鲜鸡蛋等原料配制，鲜甜爽滑，最后是汤底一定要够清够鲜甜，一般用猪骨、鸡骨、大地鱼、虾子用文火熬制而成。　　材料：新鲜虾、肥瘦猪肉(是好选猪后腿肉)、鸡蛋去清留蛋黄，云吞皮，鸡蛋面。　　汤底：龙骨(猪骨的一种，用来煲汤很清甜，不油腻)、鸡骨、虾子。　　调料：盐、胡椒粉、香油。　　做法：　　1、新鲜虾去头、壳，挑去虾肠，切成QQ糖大小，不要剁得太碎，这样吃起来才会有弹牙、爽口的感觉，猪肉馅剁碎，加入蛋黄，适量盐、味精、生粉搅匀。　　2、云吞皮直接在市场买好。　　3、煮沸开水，将云吞煮熟捞出备用，看好火候，不要煮得太久了，云吞是很快熟的。　　4、将面煮熟，装入碗内，再摆上几个云吞，加入热气腾腾炖好的鲜汤，一碗特别美味的家庭版鲜虾云吞面就做好了。　　姜撞奶　　关于姜撞奶，曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了　　一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。　　主料：牛奶　　辅料：老姜、黑芝麻、枸杞　　调料：盐、白糖、味精　　做法：　　1、老姜去皮洗净切碎，捣成姜泥，牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中，加入白糖拌匀，待温度降至70度，倒入姜泥中，加盖子静置10来分钟即可。　　2、面包切丁，沾上蛋液下锅中煎至焦黄，出锅撒少许盐拌匀，放入姜撞奶中，点缀枸杞和黑芝麻即可。

　　都说吃什么就补什么，吃猪血补什么呢?猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。中医上认为此物味甘，苦，性温，有解毒清肠，补血美容的功效。另外，猪血里面的铁元素很丰富，对因贫血而面色苍白的人有很好的作用，因此猪血可以算得上是排毒养颜的理想食物。　　现在就给大家介绍一些关于猪血的美食以及吃猪血的种种好处!　猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在的，非常容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段儿童及孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血之菜肴哦，能防治缺铁性贫血，并有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。　　猪血糕　　主料：猪血1000克　　辅料：大蒜(白皮)40克,大葱30克　　调料：酱油40克,花生油5克,花生仁(炸)10克，八角5克,花椒5克　　做法：　　1.大蒜去皮切片，葱洗净切段;花生仁捣碎成花生粉。　　2.卤料(八角、花椒粒)放入纱布袋中封紧做成卤包。　　3.猪血蒸成猪血糕放入开水中氽烫，捞出沥干，切块。　　4.锅中放入葱、大蒜、卤包、猪血糕和酱油、水，先用大火煮开，再改用小火卤半小时。　　5.盛出撒花生粉，并洒上花生油就可以了。　　医学实践证明，猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤生长。科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。　　猪血腐竹粥　　主料：猪血、大米、糯米　　辅料：红枣、腐竹、干贝　　做法：　　1、红枣、腐竹、干贝泡发，洗净;　　2、大米和糯米2:1混合，淘洗干净，入砂锅熬粥;　　3、猪血和腐竹切小块，干贝切小丁;　　4、腐竹和猪血分别过开水焯一下捞出;　　5、粥烧开把腐竹、红枣倒入锅中，小火熬煮;待粥熬至软糯，放入干贝和猪血，点适量盐和白胡椒粉，煮五分钟，出锅前撒葱花即可。