肉丝韭黄先焯再炒减少含油量

导读：原料（瘦）１００克、韭黄２００克、蛋清、盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉或味精。

　　原料（瘦）１００克、韭黄２００克、蛋清、盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉或味精。

　　做法：１、猪肉切丝，与鸡粉或味精、蛋清、胡椒粉、干淀粉上浆。２、锅中烧开水，沸腾时把肉丝散开放入，用筷子轻轻推散，待肉丝变白浮起时马上捞出沥干。３、放少许油，加入葱花，煸炒出香气后，放肉丝稍稍煸炒，再放入韭黄，炒到韭黄开始塌蔫，放少量盐，翻炒出锅即可。

　　养生亮点，对构建人体组织很重要。猪肉与韭黄同吃，其中的Ｂ族维生素更容易被人体吸收，有利快速缓解疲劳。将肉丝与调味料和干淀粉一起上浆，能让肉丝更入味，减少烹调时的用盐量。先焯肉丝再炒，能极大地减少用油量，同时韭黄鲜嫩温和，不易吸油。因此这道菜虽然是炒肉菜，但用油量却很少。

导读：家常味型以豆瓣、红辣椒、川盐、酱油调制而成，因四川人“家居常有”，故得其名。

　　家常味型

　　以豆瓣、红辣椒、川盐、酱油调制而成，因四川人“家居常有”，故得其名。其特点是咸鲜微辣，广泛应用于回锅肉、盐煎肉、太白鸡、家常海参、家常豆腐等热菜。

　　怪味味型

　　以川盐、酱油、红油、花椒面、麻酱、糖、蒜、香油、味精等调料调制而成，集众味于一体，鲜甜麻辣酸香咸并重，故以“怪味”名之。它多用于鸡、鱼、兔肉和花生、核桃仁为原料调制的冷菜，如怪味鸡丝、怪味酥鱼、怪味花生、怪味核桃仁等。

　　麻辣味型

　　以辣椒、花椒、盐、味精、料酒调制而成，香辣咸鲜，回味略甜，多用于冷热菜，如宫保鸡丁、宫保腰块、烧拌冬笋等。

　　烟香味型

　　以稻草、柏枝、茶叶、樟叶、花生壳、锯木屑等为熏制材料，熏烤制作肉类菜肴，咸鲜醇浓、香味独特，如樟菜鸭子、烟熏牛肉、烟熏排骨等。

　　陈皮味型

　　以陈皮、川盐、酱油、醋、花椒、干辣椒、姜、葱、白糖、红油、麻油调制而成，其特点是陈皮芳香，麻辣味厚，略有回甜，多用于冷菜，如陈皮鸭、陈皮烧肉、陈皮兔丁等。

导读：奶茶　火腿鸡蛋粉面　德政中路利华餐厅旁边，有家不起眼的小茶餐厅，骤眼望进去，发现面积小小的，只有两三张桌子，但老板娘十分热情的招呼，让路过的客人有进去坐坐的冲动。

　　奶茶　火腿鸡蛋粉面　德政中路利华餐厅旁边，有家不起眼的小茶餐厅，骤眼望进去，发现面积小小的，只有两三张桌子，但老板娘十分热情的招呼，让路过的客人有进去坐坐的冲动。　这时才发现原来上面有２楼和３楼的，位置也挺多，推介的食物更多，满墙壁都是。

　　时值下午，那就随便点个下午茶餐试试吧，有８元的套餐，包括肠仔配牛油多士、鸡中翼配牛油（油食品）多士、芝士三文治，都可选奶茶、咖啡、阿华田或好力克一杯；也有１０元的套餐，有火腿鸡蛋粉面，可选上述的饮品一杯，冷饮加１元。　虽然下午茶的份量不多，但价钱便宜，味道也不错，最主要是那杯奶茶的味道很好，和市内几家着名的茶餐厅有得比，值得一试。

　　其实这里还有多款中式粉面饭，多数是８￣１０元的价钱，如冬菇红葱滑鸡饭都是１０元；而西式风味饭也有鲜杂果咖哩鸡饭、边尼士杂扒饭、酥炸猪扒饭等，也是１０元左右；风味小吃有日式煎饺子、酥炸猪扒等，几元则可；另外更多热饮、果汁、果汁奶更能满足广大消费者，推荐椰汁红豆冰，７元大一杯，可以喝一个下午了。