关于豆浆的四大谣言 专家来解疑

　　喝豆浆的好处，如今可是数不胜数，除去都市上班族外，很多家庭主妇如今也习惯早上起来，先打一罐豆浆给全家喝。但是，就在豆浆被放大宣扬的同时，一些关于喝豆浆会导致身体出现各种问题的流言也跟着出来了，并且传得神乎其神，令人真假莫辨，于是很多人心里开始有些犹豫起来，这豆浆，到底是该喝不该喝呢?现在，就由营养健康专家来为大家一一解答，同时甄别这些不实的谣言。　　一：有人认为，豆浆一般在2-3小时之内喝最有营养，之后豆浆的营养就会逐渐分解，喝了容易让人腹胀腹泻。所以，豆浆要喝现磨的!　　专家解说：中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说，目前，没有任何证据能说明豆浆中的营养物质会在2-3小时后分解。豆浆中的糖类不会变成其他物质，钙、铁、维生素等在合理保存条件下是不会分解的。至于蛋白质和脂肪，除非变质才会导致腹胀、腹泻，这是食物保存安全的问题，不是分解的问题。　　专家表示，如果是自家鲜磨的豆浆，隔夜的话应该放置冰箱低温保存，再饮用时，应重新煮开。　　二：豆浆一定要喝热的，喝凉豆浆会腹泻。　　专家解答：豆浆是由大豆加工而来，从营养学分析，大豆含有一些抗营养因子，比如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素，喝了生豆浆或未煮开的豆浆，可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状，但这些抗营养因子通过加热处理即可消除。因此，生豆浆一定要煮沸，使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用。所以，并非凉豆浆不能喝，而是生豆浆不可喝，煮开了的豆浆放凉一样可以安全饮用。　　需要注意的是，一般豆浆煮到80℃的时候，就会出现一种假沸现象，会有很多泡沫产生，这时，很多人误以为豆浆已经煮开了，其实，这时候还需要继续煮，待煮沸后再持续3-5分钟，豆浆里的有害的物质才能被完全破坏。　　三：女士应多喝豆浆能美容，而男士喝多了女性化!专家解答：这种观点的来源是基于大豆中含有的异黄酮的作用，大豆异黄酮具有类雌激素作用，因此，多数人都会认为女士吃豆类、喝豆浆皮肤好，而男士多喝豆浆则可能出现女性化的倾向。卞华伟表示，这完全是一个不正确的推论。　　首先，虽然大豆中含有大豆异黄酮，但是其含量并不高，远远不足以起到药物治疗作用，所以，日常生活中豆类的食用量肯定不会导致男人出现女性化的情况。在用于辅助治疗女性相关的疾病时，多数用到的是大豆异黄酮的提纯物，而不是大豆本身或者豆浆等。　　四：喝豆浆不能加红糖饮用，因红糖的有机物会和豆浆的蛋白质结合，会生成对人体有害的变性沉淀物。专家解答：卞华伟说，其实，红糖、白糖或蜂蜜都是含有双糖为主的食物，没有原则上的区别，三者都可以加，关键在加入的时机。在煮豆浆时最好不要加，煮好后放凉准备喝时才加为好。因为在加热的过程中，豆浆中的蛋白质可与糖发生化学反应，产生不能吸收的物质，导致豆浆不易被人体消化。

5类人群不宜吃姜

阴虚体质的人绝对不能吃姜

阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。

内热较重者不宜食用生姜

如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。

肝炎病人忌吃姜

一般情况下，肝炎病人是忌吃姜的，因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。

脱发者用姜要注意

很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。

　　当天气逐渐变得寒冷，也就到了一年当中人们最爱“补”的时候。冬季“养肾防寒”的观念一直深植于我国民众的意识，天冷之时家家户户饭桌上也就顺其自然地出现大量家畜家禽之类的热菜。大家或许有所不知，在寒冷干燥的冬季，适当进食些“凉”的食物，不但对身体无害，而且还能增强身体提抗能力，是一种值得提倡的冬季养生法。

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　　1、适当地吃些冷饮可以消“火”

　　很多人在冬季都爱“上火”，这是因为冬天吃了太多补的东西，身体一下子吸收不了，所以才出现“上火”的现象。故而民间有句老话叫“东吃萝卜夏吃姜”。

　　现在随着科技的发展，冬天很少有人能真正冻着了，御寒的皮衣羽绒服棉袄每个人都有，而代步工具的车辆里也基本都装有暖气，更别说商场和写字楼了。若是不常外出的人，基本是很难体会得到四季的变化，但是该补的东西，却一点都没落下。

　　于是这样循环下去，体内积热过多，最终自然会导致“火盛三焦”现象。

　　而若是在冬季适当地吃些冷饮，不但消“火”快，而且也是别有一番享受。不过值得注意的是，冬天吃冷饮也要因人而异，肠胃欠佳者需慎食。另外，冷饮只能带走体内一部分热量，治标不治本，所以在食用的时候也要懂得节制。

　　2、绿豆汤既可以解暑热也可以消冬火

　　天气一冷，人们就喜欢吃高脂肪高热量的东西，加上户外活动少，因此很多人一个冬天过去，往往能胖上两圈。只是寒冷的冬天，即便室内是温暖的，但不吃些热乎乎的东西，似乎总觉得不舒服，所以很多人即便知道哪些高热量的菜品不宜多吃，却也总是在不知不觉间吃得超量了。

　　其实，既热乎乎又不含多少热量，而且还能下火的食物还是有的，那就是绿豆汤。

　　寒冷的冬天，吃了几天大鱼大肉后，熬上一锅热乎乎的绿豆汤来调理一下油腻腻的肠胃，不仅可以改变一些口味，还能将前几日聚集在身体里的火气消去，何乐而不为。

　　3、常喝凉开水对身体有益

　　经常饮用凉白开水，有预防感冒、咽喉炎和某些皮肤病之效。特别是冬季早上醒来后，很多人都会觉得口干舌燥，再一离开被窝，接触到冷空气后，就想马上喝一杯热热的饮品或是开水来解渴。

　　只是这个时候，若是能将热饮或是开水换成凉白开的话，不仅可以让人很快提神，而且能使肝脏解毒能力和肾脏排洗能力增强，促进新陈代谢，加强免疫功能，有助于降低血压、预防心肌梗塞。