健康火锅大起底 香滑爽辣饱口福

　　冬季自然而然开始想吃热乎乎的火锅。然而，火锅也总是让人联想起油腻。热量超标、油脂过多，不利健康，导致肥胖等困惑使人们内心甚是纠结。到底能不能健康地吃火锅?下面闺蜜女人网小编推荐3类健康锅底，让你们大饱口福。

　　推荐火锅No.1滋补粥底火锅

　　滋补靓粥锅底，添加了红枣、枸杞等药材、鲜虾滑(鲜虾肉剁碎制成)1份、潮州牛肉丸1份、鲜豆皮1份、西洋菜1份、嫩牛肉1份。

　　粥底火锅将喝粥与火锅两种食法融合。所谓粥底火锅，是以白粥为锅底的火锅，粥底绵滑有味，材料鲜美爽口，两者相得益彰。高密度耐高温陶瓷大煲内，一锅白粥腾腾冒着热气，散发着绵长的清香。待粥沸之后，将各种涮料逐一放进锅内煮，煮好捞上来一尝，鲜嫩可口。由于粥里有足够的淀粉，将各种肉类和青菜放进煮沸的白粥里，煮出来的火锅料一个字能形容——鲜，而且这锅底怎么煮都不会老，不但能喝粥，还能尝到鲜美的肉类。

　　粥底火锅将吃粥和火锅两种食法相互融合，用粥水取代传统的汤底，至少有3项好处：一是不怕上火;二是不怕油腻;三是粥底火锅味道更为清香，煮稠的粥底含有胶质，可以包裹材料的外层，留住食物的鲜味，更能突出火锅料的原味。

　　推荐火锅No.2四川鱼火锅

　　以鱼为主打的火锅,梭边鱼原产自四川金沙江流域，肉质细腻柔滑，异常鲜美。由于这种鱼喜好温暖环境，到了秋冬季节，它们就会成群结队地游到河岸附近的水域晒太阳，因而被戏称作梭边鱼。

　　制作美味的梭边鱼火锅，首先要选择鲜美滑嫩的鱼肉，且经过特殊的煨制，保证鱼肉进味儿且鲜嫩;而锅底的选料也是相当讲究，尤其是锅底中的小灶井盐及古法腌菜。小灶井盐产自四川自贡，矿物质含量极高，是普通海盐的几十倍，加入汤中，使得汤味厚重隽永。红油锅底中的秘制腌菜，选用四川天然绿色蔬菜，经小灶井盐和数十种祖传调料调味，封缸入土深埋，经过六个月才能发酵完成，富含有益人体的多种微量元素和氨基酸，咸香脆爽，自然健康，滋味深厚而富有层次，加在汤底里面越吃越香。

　　四川火锅的汤底一般比较油腻，吃的时候，不选择肉类了，只吃鱼肉。鱼肉富含矿物质及不饱和脂肪酸，高蛋白、低脂肪，享受美味的同时也不必为身材担心。同时，鱼肉还富含胶原蛋白和DHA成分，可以唤醒细胞活力，对保护皮肤也很有益。

　　推荐火锅No.3酸汤猪手火锅

　　推荐白萝卜、山药、红枣。其实每样蔬果都有很好的作用，有些品种的蔬菜水果，你的嘴也许不大喜欢它，但是身体一定喜欢。

　　地道的贵州酸汤是将没有成熟的贵州野生西红柿捣碎，这种西红柿，与我们在市面上常见的西红柿不同，它们酸得更彻底，酸得更干净。捣碎的西红柿加上淘米水，放进大缸里，盖上茅草，在缸下生火将其煮沸，然后密封，存放一年左右，就得到汤底。

　　烹煮火锅时，在其中还要加上一种秘密武器：木姜子。这是一种类似于花椒的调味品，也是贵州特产。长时间的炖制能把木姜子中的味道完全挥发出来，使汤中的酸味有一种质变，变得醇厚，有香味。而猪手经过长时间煲制，更是早已酥烂绵软，在酸汤中更是油腻感尽去，吃起来口感细腻，香味长久。

　　海南岛是我国第二大热带岛屿，这里的冬天是许多人向往的季节。每到冬季从岛外来岛上过冬的人络绎不绝，蓝天白云，椰风海浪是海南岛特有的风情。新年将至，很多人也想到这过个暖和年，既然来到了海南岛，那就不得不提岛上的特色四大名菜了。跟着闺蜜女人网小编一起来领略宝岛美食吧!

　　文昌鸡

　　在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。逢年过节餐桌上必定要有鸡肉，款待客人也定是要杀鸡，给病人或者孕妇补身体鸡也是不可少的，可见，鸡在海南人的餐桌上的重要性。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩(也叫“白切”)，是中国最佳食用型鸡种之一，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。如果你夹一块金黄色的鸡肉放入你的口中，一定会脱口而出的一句话“捧!”同时配以鸡油，鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。吃文昌鸡的佐料很讲究，蒜泥+酱油+桔子汁，海南人没有吃醋的习惯，桔子汁是必不可少的。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、东南亚一带出备受推崇，名气颇盛。

　　加积鸭

　　其长相别于本地的草鸭和北京鸭。它形体扁平，红冠黄蹶，羽毛黑白相间。由于嘉积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异，故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值高，故人们把嘉积饲养的番鸭称为嘉积鸭。据测定，嘉积鸭肉含蛋白质34%，比鸡和猪，牛肉含量都高，脂肪则占12%左右，比北京鸭的含量少8%，比鹅和草鸭更少;而胸、腿的肌肉占全部肉量的六成左右，是一种肥美多肉，高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多种维生素的健康美食，可补虚暖胃，强筋壮骨，活血行气。民间把嘉积鸭视为补虚劳之食，取冬虫草一起炖食，滋补之功更大，如与糯米煮鸭粥食之，有养胃、补血、生津之功效。

　　和乐蟹

　　和乐蟹产于海南万宁市和乐镇，以甲壳坚硬，肉肥膏满著称。和乐蟹得烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以“清蒸为佳，既保持了其原味之鲜，又兼原色形之美。

　　“清蒸和乐蟹”的特点是：突出了和乐蟹的原汁原味，其蟹肉鲜嫩，蟹膏为黄色，似咸蛋黄，配姜醋佐料而食，味极鲜美，极富营养。而且，它还有“补骨髓，滋肝阴，充胃液，舒筋活血，治疽愈核”的药用功效。对人体可谓是有百利而无一害。

　　东山羊

　　东山羊是在海南特殊的自然地理和社会经济条件下而形成的一个地方优良肉用品种.在体型外貌方面,它在山羊当中是属于体型比较大的一种.成年体重可达40到50公斤,外貌特点是它的公羊母羊都有角都有胡须,颈部比较细长,体质比较结实,毛色短而发亮。

　　东山羊的食法多样，有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法，配以各种香料、味料，经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调。每种吃法都有各自的特色，但总地来说，就是好吃。吃过的人都张口叫绝，色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。

　　吃什么营养?吃什么健康?怎么吃既营养又健康?闺蜜女人网小编拿鸡蛋来说说吧，为大家整理出来食用鸡蛋的误区。　　吃生鸡蛋　　有些最新的养生方式是生吃鸡蛋，甚至不少人以为生吃鸡蛋可以壮阳。有些人喜欢吃煎得半熟的荷包蛋，他们认为鸡蛋加热时间短或未经加热的生鸡蛋，营养成分破坏得少，容易消人吸收，因而更富有营养。他们的想法其实不符合科学。原因是：生鸡蛋带菌，不易被消化，进入人体易产生一些有害物质。吃生鸡蛋使不容易消化的蛋白质大量进入人体，会产生较多的毒物质如胺、酚、氨、吲哚、甲基吲哚、硫化氢等，加重肝脏负担，产生一系列症状。鸡蛋煮熟后吃，大部分蛋白质被消化吸收，产生的有毒物质也减少，减轻肝脏负担。　　吃隔夜鸡蛋　　隔夜鸡蛋能不能吃，是有个前提的。这个前提就是，这个隔夜蛋是生是熟。如果鸡蛋是煮熟了，那第二天热了再吃那是可以的，但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。除了鸡蛋不能隔夜吃之外，日常生活中很多食物都不能隔夜吃，譬如：茶叶、开水、还有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜、家庭卤味糟货等。隔夜的汤不要放盐等调味料，保持原汤，第二天煮沸了再喝。　　吃过量鸡蛋　　鸡蛋口感很好，尤其是蛋白，滑滑的，嫩嫩的。所以造成有些人爱吃鸡蛋也是正常的事情。依据科学的说法，一个人一天最好是吃一个鸡蛋，最多吃两个鸡蛋。但那些爱吃鸡蛋的人可不这么想，他们会认为鸡蛋是好东西，所以吃多也无妨。其实这是不对的，如果吃了过量的鸡蛋，就会造成人体蛋白质过剩，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担。而且蛋黄吃多了，胆固醇也会超标，造成新陈代谢的缓慢。