广州美食 虾蟹大海鲜主打食谱

　　广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无所不有，蔬果时鲜四季不同，清人竹枝词曰：“响螺脆不及至鲜。

　　螃蟹粉丝煲

　　主料：螃蟹1个

　　辅料：粉丝3小捆

　　调料：姜4片、生抽半勺、老抽半勺、虾仁适量、胡椒粉少许、黄酒少许、红葱头少许

　　做法：

　　1、螃蟹宰杀干净后斩大块。

　　2、粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟，用自来水冲凉降温。

　　3、剪成约15厘米长的段，放通风处晾干半小时。充分晾干后的粉丝感觉软而不烂。

　　4、准备好姜片和红葱头，海米泡软后洗干净晾干，小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用。

　　5、锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟，翻面，放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒。

　　6、煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟，粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁，加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可。

　　蒜蓉粉丝蒸开边虾

　　主料：虾100克

　　辅料：粉丝50克、香菜5克、红尖椒1个

　　调料：色拉油适量、食盐3克、蒜5粒、料酒3毫升、生抽适量、香油3毫升、小葱2根

　　做法：

　　1、粉丝用水泡软，剪成小段，均匀铺在碟底。

　　2、将新鲜虾洗净，剪去须脚，从背部剪开，再用刀划开，挑去虾线，用盐和料酒腌制5分钟后铺在粉丝上面。

　　3、蒜蓉均匀的撒在开边虾上面。

　　4、蒸锅放水烧开，放入虾蒸5分钟左右至熟，取出。

　　5、撒入葱花、香菜碎和辣椒圈。

　　6、锅里放油烧热，将热油均匀浇在蒸熟的虾上面。

　　7、倒入生抽和香油，即可品尝。

　　春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。吃韭菜还有哪些好处呢?下面闺蜜女人网小编为你一一道来。

　　1、增进食欲

　　韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

　　2、健胃消食

　　韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。

　　3、补气壮阳

　　古人称韭菜为“壮阳草”，可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。

　　4、散瘀活血

　　韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

　　5、护肤明目

　　韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

　　6、杀菌消炎

　　韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

　　如何科学搭配韭菜饮食

　　韭菜有多种吃法，可作主料单炒；可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料，如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。

　　韭菜四季都有，每个季节的口感却大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭则是其中最鲜嫩可口的了，难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。

　　俗话说：“一月葱，二月韭”，农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华，在春雨的滋润下萌发起生命的欲望，争先恐后地向上伸展，亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓，最宜食用。

　　说起夏天的炎热如何饮食，很多人都知道吃西瓜、喝绿豆汤，除此以外，还有什么适合夏天吃的食物呢?夏天炎热，高温多雨，人们除了要祛湿之外，还要健脾补肾，知道自己哪方面缺乏了，养生才能有的放矢!

　　下面为大家介绍6种适合夏天吃的食物

　　菊花。具有清肝明目的功效，尤其是夏天用眼过度的电脑族，就更应该用一些菊花加上枸杞一起用开水冲泡10分钟后饮用。

　　绿茶。夏天喝绿茶，冬天喝红茶，是最佳搭配。绿茶具有预防恶性肿瘤、美颜嫩肤的作用。

　　莲子。莲子有健脾养胃的功效，可治疗心悸、烦躁、失眠。而莲心味苦，有清热解毒的作用。

　　白果。虽说白果有小毒，可是经过正规处理后的白果，具有治疗白带异常，小便频数的功效。

　　红豆。有强心、去疲劳、预防脚气病、肾脏疾病。对女性来说，更是一味补血良药。

　　黑豆。黑豆可以解毒净血，改善过敏体质，同时黑豆还具有健脾补肾的功效。