告诉你哪些食物富含蛋白质

导读：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；

　　牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；

　　畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；

　　禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等；

　　蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑　蛋等及鱼、虾、蟹等；

　　还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源。

　　此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。

　　由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异，且其他营养素（脂肪、糖、矿物质、维生素等）含量也不相同，因此，给婴儿添加辅食时，以上食品都是可供选择的，还可以根据当地的特产，因地制宜地为小儿提供蛋白质高的食物。

　　蛋白质食品价格均较昂贵，家长可以利用几种廉价的食物混合在一起，提高蛋白质在身体里　的利用率，例如，单纯食用玉米的生物价值为６０％、小麦为６７％、黄豆为６４％，若把这三种食物，按比例混合后食用，则蛋白质的利用率可达７７％。

导读：谨防肉碎：切鱼块时应顺鱼刺下刀；烧前先将鱼裹上淀粉下锅炸一下，炸鱼油温要高，烧鱼时汤不宜多，以刚没过鱼为度，火不宜太大，汤烧开后改用小火煨，煨筛骨要少翻动鱼身。

　　谨防肉碎：

　　切鱼块时应顺鱼刺下刀；烧前先将鱼裹上淀粉下锅炸一下，炸鱼油温要高，烧鱼时汤不宜多，以刚没过鱼为度，火不宜太大，汤烧开后改用小火煨，煨筛骨要少翻动鱼身。

　　防止粘锅：

　　净锅烧热，用生姜把锅擦一遍，在锅内淋少许油，加热后再向锅内加油，沥干水分的鱼挂匀蛋糊后投入热油锅内，蛋糊遇热迅速凝固，防止粘锅。

　　别早放姜：

　　放姜为除腥，过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，可先煮一会，待蛋白质凝固后再放姜，还可在汤中加些牛奶或米醋或绍酒除腥。

　　入味有术：

　　烧鱼前把鱼腌一下（净鱼控水，鱼身上均匀地涂上细盐）；煎的时间不要太长以免蛋白质凝固不易入味。

　　蒸鱼用开水：

　　蒸鱼时先将锅内水烧开再放鱼，因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁，蒸前在鱼身上放一块鸡油或者猪油，可使鱼肉更加滑嫩。

　　汤中放鲜奶：

　　在汤中放一些鲜奶，可增加鱼的鲜味，也可将冻鱼放在少许盐水中解冻，冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出。

导读：大腹便便的南瓜将所有的杂粮一气吞了下去，接着又舒舒服服的做了一个“桑拿”，将自己的甘甜释放了出来，与朴实的粮食揉和在一起，缠绵入香。热量标注２１３千卡／人

　　中等个头南瓜　１个（约７００ｇ）

　　高梁米　　　　　　　５０ｇ

　　紫米　　　　　　　　５０ｇ

　　小米　　　　　　　　５０ｇ

　　糯米　　　　　　　　５０ｇ

　　清水　　　　　　　　２００ｍｌ

　　盐　　　　　　　　　１／２茶匙（３ｇ）

　　糖桂花　　　　　　　２汤匙（３０ｍｌ）

　　南瓜洗净表面泥土，再对半剖开，把其中的南瓜籽及南瓜瓤一起用小勺挖出待用。在糖桂花中加入盐，调和均匀。　高粱米、紫米、糯米和小米用清水淘洗干净，再倒入足量的水（以完全将各种杂粮浸没为准）浸泡３小时以上。　将高粱米、紫米、糯米和小米中的水分沥干，再重新倒入清水放入电饭锅中，加热煮制成杂饭。　趁热在杂饭中调入咸味的糖桂花，搅拌均匀后填入切开南瓜中，并用小勺压实。　将南瓜放入蒸锅中，用大火蒸制１５分钟。　最后取出蒸好的南瓜，稍稍放至温热，再像切西瓜一样，切成小角即可　小贴士

　　杂粮提前浸泡可以有效的缩短烹调时间，既节省了时间，又节约了能源。　南瓜的种类和颜色有很多，选用五颜六色的南瓜来制作，能为凡餐桌上增色不少。　杂粮的种类繁多，根据家人的口味及需求，可随意加入不同的杂粮烹调。　可以根据南瓜的大小来灵活切配形状，稍小的南瓜就直接将上端切下，制成碗形，将杂饭填入蒸好后，人手一碗，用勺挖食。稍大的南瓜就从中间对半剖开，蒸熟后切成小角分食。