教你挑选好坏猪肉

教你挑选好坏猪肉

　　安全一直中国人们最关心的话题。近日，南宁市公安机关成功捣毁了一个非法生产加工叉烧的黑作坊2处，抓获涉案人员9名，缴获“问题猪肉”近650公斤。调查中民警发现，由病死猪肉生产的“问题叉烧”竟被销往南宁一家知名米粉连锁店。

　　警方查明，犯罪嫌疑人周某等人每天从他人处购买未经检验检疫的猪肉，在黑窝点内进行简单加工处理后，以每公斤10元至13元钱的价格批发分销到各大菜市场，甚至还销往部分超市。根据周某提供的线索，警方随后捣毁了周某“下家”陶某的非法加工窝点。陶某每天从周某的窝点以每公斤12元左右的价格购买“问题猪肉”，之后非法加工成叉烧进行分销。

　　据陶某供述称“问题叉烧”被分销到南宁市“桂林石户米粉店”的8家门店和“新一族快餐店”的2家门店。目前，公安机关已依法对主要犯罪嫌疑人陶某等7人刑事拘留。查获的问题猪肉制品经动物检疫部门鉴定，其中“伪狂犬病毒”“猪繁殖呼吸道综合征”“高致病性猪蓝耳病”等6项检测结果呈阳性。

　　一、挑选猪肉的方法

　　1、看猪肉的外观

　　新鲜和的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次;肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。

　　猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。

　　2、闻猪肉的气味

　　拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。

　　3、手指触摸猪肉

　　用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。

　　4、用水煮肉看汤汁颜色

　　煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。