台湾人吃米蛋糕对抗过敏

导读：很多人都吃面，馒头、面条甚至有点西化的面包、蛋糕、饼干等面粉食物越来越深入到百姓生活中。但有的人吃了面食后，肚子老是有问题，出现腹泻、腹痛、胀气等症状。专家称，这些人的免疫系统不健全，肠胃道会特别敏感，对面粉的“小麦蛋白”产生敏感反很多人都吃面，馒头、面条甚至有点西化的面包、蛋糕、饼干等面粉食物越来越深入到百姓生活中。但有的人吃了面食后，肚子老是有问题，出现腹泻、腹痛、胀气等症状。　　专家称，这些人的免疫系统不健全，肠胃道会特别敏感，对面粉的“小麦蛋白”产生敏感反应，医学上称为“麸质过敏症”。这些症状与其他的肠胃疾病相似，往往会妨碍正确的诊断。　　专家建议，有过敏症的人要调整饮食结构，不要每天都吃小麦，应改吃黑麦面包、燕麦或大米饼等谷类食品。少吃面食，多吃大米是比较好的方法。　　据了解，在我国台湾，人们就喜欢食用大米制作的蛋糕，来对抗小麦面粉带来的过敏。　　主要原料是大米和糯米，在电饭煲中煮熟打散后，与土豆泥层层叠加，用微波炉热十分钟即可，然后根据个人爱好，撒上火腿、胡萝卜、黄瓜、芝麻等。　　大米具有补脾、和胃、清肺功效，常吃黑糯米还有补肾的作用，还可以使头发乌黑发亮。以该原料制作的米蛋糕，可有效防止小麦面粉过敏。　　米蛋糕香甜可口，而且含有蛋白质、糖类、维生素等多种营养成分，特别适合老弱妇孺及病后脾胃虚弱的病人。

导读：泰国土地肥沃，不仅栽种出丰富的稻米和蔬菜，更孕育出品种繁多的水果。美味的水果或成为每餐的配料，或经常成为烹调的材料，最令人回味的还是成熟季节时，果香扑鼻、娇艳欲滴之令人目不暇接的景象。泰国芒果，滋味无穷，在三月到六月间大量上市，它和中美洲及西泰国土地肥沃，不仅栽种出丰富的稻米和蔬菜，更孕育出品种繁多的水果。美味的水果或成为每餐的配料，或经常成为烹调的材料，最令人回味的还是成熟季节时，果香扑鼻、娇艳欲滴之令人目不暇接的景象。　　泰国芒果，滋味无穷，在三月到六月间大量上市，它和中美洲及西印度群岛的芒果品种不同。一些种类要趁表皮还绿的时候吃，有些要配着用椰奶调味的糯米饭来吃，奇趣各异。龙眼是泰北之特产，出产的季节是6月至8月，嗜食者此时便可大快朵颐一番了。清莱出产荔枝，于4月至6月期间盛产。毛绒绒的红毛丹，内有多汁甜美的白色果肉，出产季节是5月到9月，1公斤大约30~40铢左右。而泰国水果种类中体型最大的是菠萝蜜，出产季节则是从1月至5月。形似葡萄柚的柚子，由8月至11月间盛产上市，受到爱好者的热烈欢迎。　　★泰式美食：　　泰式美食受欢迎的程度，可由分布在全世界各大都市泰国餐厅的庞大数量得到见证。于是，许多已尝过泰式饮食辣、酸、及甜味特色的游客，来到这里之后都想亲身体验发源地的佳肴风味。　　大部分泰国人正餐中都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理，一条鱼，一份汤，以及一份沙律（生菜类），随各人的喜好以任何先后次序吃都可以，餐具则是叉子和大匙。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖作成的各式甜点。　　蔬菜质料新鲜，料理的方式则多是以中国炒锅大火快炒。国内许多地区都是以椰奶作为咖哩酱的基本调味料，还有许多调味料，包括柠檬草、虾酱、鱼露以及十几种本地特产的香料，而辣椒的辣度由温和到极辣的口味都有，任由阁下选择。　　泰国不同地区有不同的菜肴。举例而言，东北方人爱吃的就是糯米饭配烤鸡，以及一种叫做“SomTam”的辣味木瓜沙律，这种沙律混合了木瓜丝、虾米、柠檬汁、鱼露、大蒜和随意掺杂的碎辣椒。北方人偏爱一种当地特有的酸肉，叫做“Naem”，随各人品味而变化。南方的食物则是深受马来西亚的回教式风味影响，且有各种生猛海鲜供配搭。而国内普受欢迎的还有（TomYamKung）、脆米粉（mikrop，一种用虾、猪肉、蛋及甜酸酱合炒的米粉）、泰式咖喱鸡（ChickenCurry）、椰汁鸡（TomKhaKai，鸡汤加柠檬与椰奶）与辣牛肉沙律（YamNua）。

导读：前不久的央视《天天饮食》栏目中，厨艺指导李铁钢师傅教大家用挪威三文鱼做了一道特别适合夏天食用的三文鱼汆面。他提到，三文鱼熟吃，营养更容易被吸收。北京积水潭医院营养科主任赵霞十分同意这个说法。她说，挪威三文鱼品质较高，生吃一般没问题，但夏天气温前不久的央视《天天饮食》栏目中，厨艺指导李铁钢师傅教大家用挪威三文鱼做了一道特别适合夏天食用的三文鱼汆面。他提到，三文鱼熟吃，营养更容易被吸收。　　北京积水潭医院营养科主任赵霞十分同意这个说法。她说，挪威三文鱼品质较高，生吃一般没问题，但夏天气温高，细菌易繁殖，对鲜度要求高。如果颜色变暗，肉质弹性下降，就不能生吃了。　　更重要的是，三文鱼加热后，用于分解蛋白质的酶的活性提高了，有利于人体对优质蛋白的吸收。而且，三文鱼中富含的不饱和脂肪酸等营养素并不会因加热而被破坏。　　值得推荐的方法是，切片后放入沸水焯一下，捞出后放酱油凉拌着吃。　　实际上，被国人认为很时尚的“生吃鱼”的吃法在欧美已不流行。在美国留学的熊涛称，在美国餐厅，除了生蚝外，大多数海鱼、贝类等都是熟吃的，“至少在水里焯过”。　　中国烹饪协会西餐委员会理事辛鸿钧也称，就着芥末吃，并不能全部杀死细菌和寄生虫。