生烤乳猪肉的特殊好味道

导读：制作工艺１、腌渍，待凉，抹擦子乳猪肉四周腌渍４小时，沥干吹燥。

　　制作工艺

　　１、腌渍，待凉，抹擦子乳猪肉四周腌渍４小时，沥干吹燥。

　　２、复腌，豆瓣酱加上黄酒调开，加上姜末、葱末、蒜茸、五香粉、精盐、白糖、胡椒粉调成糊，涂于乳猪肉上，再腌渍８小时。

　　３、水氽、风干，将肉块在沸水中氽片刻，见肉皮发硬，捞起沥干，肉皮上涂上白蜡，再涂以麦芽糖，于通风处吹干。

　　４、烤制，用２００至２５０℃温度烤烘１０分钟，停关电路，２分钟后开炉门将肉块翻身，用２００℃温度再烤１０分钟，关上电路，２分钟后开炉门将猪肉再次翻身，皮肉朝下，用２００℃温度再烤制１０至１５分钟，直到肉皮起泡，发焦，关上电路，将肉块在炉内停闷５分钟，取出涂上麻油，切片上盘。

　　５、上桌，如烧烤酱、甜面酱、花椒盐等等。

　　菜品口感

　　肉香浓郁，皮脆味鲜嫩。

　　食谱营养

　　猪肉（肥瘦），并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

　　食谱相克

　　猪肉（肥瘦）、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　历史文化

　　西周列为八珍之一的烤乳猪，《齐民要术》有“色同琥珀，又类真金，入口则消”的记载。至清代被列为宫廷名菜，并为满汉全席的大菜。现风行于全国各地及港、澳地区的盛宴大席之中。在广州、上海、北京等大城市的熟食店中还有分割零卖的。

导读：想要做一道牛奶点心吗？那怎么可以错过学做美味点心的时间呢？今天就教一道鲜果炖奶冻，听到名字是不是已经流口水了呢？那么快看看吧。

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　　材料

　　牛奶１杯、清水１杯、蛋白３个、糖１／４杯、白醋１－２滴、蓝莓５粒、猕猴桃１／２个，草莓５粒。

　　制法

　　１、煮沸清水，加入糖煮溶，熄火，待凉。

　　２、打匀蛋白，加入牛奶、糖水及白醋拌匀，盛于碗中，用碟盖着。

　　３、然后用猛火蒸约８－１０分钟，取出，待凉后放入雪柜。

　　４、洗净草莓及蓝莓，切粒。

　　５、猕猴桃去皮，切粒。

　　６、吃时，放上生果粒，即可享用

导读：参考菜谱：材料、剁辣椒制作：１、鱼头洗净，从中间劈成２半。

　　参考菜谱：

　　材料、剁辣椒

　　制作：

　　１、鱼头洗净，从中间劈成２半。

　　２、盘子里放姜丝、葱丝，把鱼头放进去，断面朝下。再在上面撒蒜末、葱末。鳃的部位放一些姜丝。

　　３、把剁辣椒铺在鱼头上。先尝一下，如果剁辣椒不够咸，可以在鱼头上撒一些盐。（有的饭馆是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些。但是感觉比较油，所以没有采用这种做法。）倒一些料酒。

　　４、进蒸锅，水开后蒸１５分钟出锅。（多蒸几分钟也没关系）