教你用烧烤酱做出惊艳三文鱼

　　三文鱼是我们家出现频率最高的鱼类之一：木办法，在米国很难买到国内处处可见的游水鱼，只好退而求其次吃美国店宰杀好的鱼块了。

　　吃多了做法特简单的只加盐和胡椒粉的香煎三文鱼，决定换个口味。上次整烤鸭时，留下了不少烧烤酱，想着用来做三文鱼，看味道如何。结果呢，不仅外形相当惊艳，味道也让人惊喜，立马列入俺吃过的最好吃的三文鱼行列!

　　【材料】烧烤酱，三文鱼排两块(各约六七两重)，油，葱花。

　　【步骤】

　　1.三文鱼放入两三勺烧烤酱腌30分钟以上。

　　2.煎锅(俺用了带凸条的铸铁煎锅)抹油，中火加热。放入三文鱼排，煎五分钟，注意煎的过程中不要移动鱼块。

　　3.翻过来，再煎5-8分钟至自己喜欢的熟度。有烤箱的朋友也可把整个煎锅带鱼块放入烤箱用烧烤档完成这一步的煎烤，效果更好。

　　装盘后配上蔬菜和烧烤酱，撒上葱花。开吃!

　　母爱是全天下最伟大最无私的，今天是母亲节，作为儿女，您是怎样孝顺母亲的呢?其实我们只要有那份孝顺的心就够了，礼物不必多贵多美，就算是一道简单的菜，只要是亲手做的那也是一片孝心，妈妈也会打心眼底高兴!

　　步骤详解：

　　1.香椿焯水，变色即可捞出晾凉备用。

　　2.鸡蛋尖头凿破，倒出蛋液备用，蛋壳清洗并修剪好备用。

　　3.纯牛奶加热一下，加白糖。

　　4.焯过水的香椿切成小碎丁，将牛奶、香椿丁加入鸡蛋液搅拌均匀。

　　5.用细网勺过滤鸡蛋液去掉气泡和香椿丁。过滤两次。

　　6.将过滤好的鸡蛋液倒入鸡蛋器皿中。

　　7.用保鲜膜盖上鸡蛋开口防止水蒸气滴落。

　　8.上锅蒸5-6分钟即成。

　　美丽TIP：

　　1.好香椿标准：叶面完整不发撵不下垂红中透绿，

　　2.香椿怪味来自于香椿素，有杀菌，怡神的作用，

　　3.香椿必须焯水从而降低其中亚硝酸盐含量。

　　无论是扒牛肉还是烤蔬菜，都要注意火候，否则，既影响口感，还会让人感觉火气过大，既影响味觉又影响菜品的美观。

　　食材调料：雪花牛里脊80克，西蓝花25克，南瓜20克，甜红椒25克，茄子20克;照烧汁18毫升

　　1.将雪花牛里脊切5毫米薄片，然后用照烧汁腌制10分钟备用。

　　2.把蔬菜洗净后切块，放入预热180摄氏度的烤箱中烤10分钟。

　　3.将1放在扒板上烤熟，上盘。

　　4.旁边搭配2即可。

　　烹饪心得：

　　无论是扒牛肉还是烤蔬菜，都要注意火候，否则，既影响口感，还会让人感觉火气过大，既影响味觉又影响菜品的美观。

　　创意：

　　很简单的菜品，照烧汁完全能将食材的特性引发出来。没有太多的修饰，只以季节里的蔬菜简单烤制，微焦的感觉很适合夏日的餐桌，仿佛让人感受到太阳的温度。