素食主义正流行

导读：由于气温的不断升高，在炎炎夏日里，人很容易会出现全身乏力、食欲不振、容易出汗、昏昏欲睡等症状。因此，在这个炎热的夏天里拥有一个合理的饮食习惯对于缓解上述症状会非常有帮助。生活家小编特别为您搜罗了适合这个夏天的饮食保健知识，为您贴身定制夏季健康饮食！

　　由于气温的不断升高，在炎炎夏日里，人很容易会出现全身乏力、食欲不振、容易出汗、昏昏欲睡等症状。因此，在这个炎热的夏天里拥有一个合理的饮食习惯对于缓解上述症状会非常有帮助。生活家小编特别为您搜罗了适合这个夏天的饮食保健知识，为您贴身定制夏季健康饮食！　　全世界都在风行食素！　　其实每个素食者都会有不尽相同的食素理由。像那些好莱坞明星，也许她们最大的理由就是食素能保持身材。因为长期规律食素，可以使身材凹凸有致，皮肤也会变得光滑如凝脂。而对于大多数的人来说，素食最大的诱惑就在于它无比清新的口感，以及它调理肠胃的作用。一道精致的素菜，清冽的香味搭配爽脆的味觉体验，真是有如行走于“荷塘月色”的意境之中。　　素菜的多样表情　　当然，对于绝大多数人而言，可能偶尔吃吃素菜会是最普遍的选择。吃腻了鸡鸭鱼肉，尝尝最贴近自然的味道，实在是惬意无比的事情。“票友”们比较喜欢的也许就是那些“素菜荤做”的美食，就是把素菜原料做成荤菜的样子。大家边吃边猜，想想这口中美味到底是什么材料做的，也是享用过程中的一件乐事。那就给你透露点秘密吧。做“荤”的素菜所选用的材料一般都是比较有嚼劲或者纤维比较丰富的，比如。像不少人都津津乐道的“黑椒牛排”，它的原料就是猴头菇，猴头菇最特别的地方就在于它的纤维非常多、非常长，首先从视觉上就让人感觉到“肉感”，简直和牛肉的横切面毫无二致。而虾仁的做法就是魔芋搭配食品凝胶。至于鱼片、鲍鱼等口感爽滑的菜，就是用白灵菇“造”的。很有趣吧。

　　　　特别推荐　爱上葡萄酒　　你懂得分辨葡萄酒的品质吗？不是很清楚也没有关系，因为这实在是一门高深的学问。无论是从选酒、储存、用酒时的温度与环境，甚至所用的酒杯，各种细节和要点都不容马虎。一般来说，我们认识到最传统的红酒都是来自法国的，而大家所讨论的“好年份”，正是针对着名盛产红酒的法国波尔多地区所出产的红酒。普遍红酒的“好年份”就有1982年、1985年、1986年、1990年、1996年、2000年及2001年、2003年。　　吃喝有道　　鸭肉，而且能防疾疗病。适合在夏季进补。　　番茄汤，又能补足水分，一举两得。　　醋，能提高胃酸浓度，帮助消化和吸收，促进食欲。　　坚果，具有使体内生热的功能，所以夏天要少吃。　　柿子+土豆，人的胃里会产生大量的盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出。

导读：印度特辣咖喱牛肉　所选部位（牛肋条）建议配酒牛腩是位于肋骨间的条状肉，这个部位的肉油花多、有少许的筋，受热后油花与肉质融为一体，汁多味美、入口即化，通常以炖为烹饪手段。

　　印度特辣咖喱牛肉　

　　所选部位（牛肋条）

　　建议配酒

　　牛腩是位于肋骨间的条状肉，这个部位的肉油花多、有少许的筋，受热后油花与肉质融为一体，汁多味美、入口即化，通常以炖为烹饪手段。印度人善于炖牛肉，特别是将印度的咖喱粉与牛肉一起炖制时更有浓郁的地方风味，辣辣的咖喱、浓香的牛腩肉，当然别忘了还有那印度的薄饼，蘸蘸汁更添异域风情。

　　口感偏甜的白葡萄酒是咖喱菜品的最爱，但考虑到这道菜中有印度特辣咖喱的存在，这样的酒未必能压住菜品的口感，勃艮第的黑品乐搭配这道菜品应该有不错的表现，浓郁的红色浆果芳香，细致的单宁，以及顺滑的酒体正是这道菜所需要的。

　　沙爹西芹金钱肚　沙爹西芹金钱肚

　　所选部位

　　建议配酒：Ｌａ　Ｃａｂｒｉｏｌｅ　Ｓａｕｍｕｒ白葡萄酒

　　牛肚经过焯水后，放入小锅中以小火慢煮１小时，其中在锅中加入八角、桂皮、香叶及花椒，所以煮好的牛肚具有浓郁的卤味，再经与菠萝、青红椒、小葱爆炒后淋上调好的沙爹酱极具粤菜的特点。考虑到这道菜明显的卤味，以及略显刺激的口感，所以那些具有浓郁花香的白葡萄酒不是它的搭配，因为酒体浓郁的气息完全掩盖住菜品卤味重的特点，建议在配酒上尝试来自卢瓦尔河谷的Ｃｈｅｎｉｎ　Ｂｌａｎｃ，在干白葡萄酒中，它属于口感较重的一种，香气馥郁，有质感，口感明快，带有微微的酸感，尤其是带有淡淡的矿物质味道，能够体现出牛肚的独特芳香。

　　黑椒牛柳粒　黑椒牛柳粒

　　所选部位

　　建议配酒：

　　位于牛脊椎两侧的前腰脊肉运动量较少，其肉质较嫩，肉的纤维较粗，大理石纹油花分布均匀，所以此部位适合以煎、烤牛排方式烹调。东南亚的Ｌｏｃ－Ｌａｃ，以及中餐的小炒黄牛肉等都用此部位。这个部位的肉质应避免过长时间地烹调，从而失去肉的鲜嫩感。为了突出牛肉熏烤的口感，我们在配菜中加入了些杏孢菇。在葡萄酒的搭配上，那些具有明显熏烤味道的红葡萄酒是我们的首选，例如这款Ｌｏｓ　Ｖａｓｃｏｓ　Ｇｒａｎｄ　Ｒｅｓｅｒｖｅ是拉菲酒庄在智利的又一经典佳作，雪茄盒及稻草的气息十分明显，入口顺滑与牛肉的鲜嫩感相得益彰，而回味中的那一丝烟草味更是锦上添花。

　　锅煎雪花和牛排鲍汁　锅煎雪花和牛排鲍汁

　　所选部位

　　建议配酒：

　　雪龙黑牛拥有日本黑毛和牛及大连复州黄牛的优良血统，它肉色呈嫩红色，细小的雪花脂肪均匀地分布其中，是其显着的特征，其肉质细腻，肌纤维细嫩，入口即溶，香美可口。为了尽可能留住这顺滑的感觉，在烹制中，将雪花牛肉放入高温（２５０～２８０℃）的中式炒锅中，并以旋转的方式煎，牛肉的油脂立刻分泌出来，产生浓郁的香味，两分钟后，待牛肉表面焦化后即可。为这道菜所选的Ｓａｕｃｅ为鲍鱼汁，其本身是一种极具营养的中式美味，看似西化的这道菜，其实更多的是展现中餐的精髓。

　　法式烩牛脸肉　法式烩牛脸肉

　　所选部位

　　建议配酒　Ｃａｔｅｎａ　Ｍａｌｂｅｃ葡萄酒

　　牛脸肉炖得无比酥软，但吃起来时还是很有嚼劲，酥中带香，浓郁中带点微辣，厚厚的、浓浓的汁，或许就是这道菜品给人的感觉。牛脸肉吃起来浓香之极，尤其是那一点点的膻气味道更是吊起了食客的胃口，当然如果嫌这个味道过重，可以在烹制之前将肉质浸泡于红酒之中２个小时甚至是更长的时间。

　　考虑到牛脸肉近乎于粗犷、野性的味道，在选择葡萄酒搭配的时候不妨尝试一下阿根廷的Ｃａｔｅｎａ　Ｍａｌｂｅｃ葡萄酒，马尔贝克葡萄酒酒体厚重，单宁略显粗糙，入口干涩，但就是这同样近乎疯狂的口感，才能匹配牛脸肉的浓郁。

导读：白酒法国田螺原料田螺6~8个.千层面皮2张.白葡卜酒20CC.黄奶油15公克.大蒜碎少许.奶油40公克.鲜奶油10CC。制作过程1.锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮，排进盘内、另置一锅融解奶油，放大蒜碎炒香。2.再加田螺肉，白葡萄酒

　　白酒法国田螺

　　原料　　田螺6~8个.千层面皮2张.白葡卜酒20CC.黄奶油15公克.大蒜碎少许.奶油40公克.鲜奶油10CC。　　制作过程　　1.锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮，排进盘内、另置一锅融解奶油，放大蒜碎炒香。　　2.再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸发、加奶油及鲜奶油、置放于盘内，部分塞于面皮内、周围淋上剩余之白酒汁即可。　　特点、蒜香、酒香、杂陈了浓烈的异国风情。