原料介绍

菊花为菊科植物菊的头状花序，头状花序直径2.5至20厘米，大小不一，单个或数个集生于茎枝顶端；总苞片多层，外层绿色，条形，边缘膜质，外面被柔毛；舌状花白色、红色、紫色或黄色，无雄蕊，雌蕊1，花柱短，柱头2裂；管状花两性，位于中央，黄色。瘦果不发育，花期9至10月。

营养分析

菊花是个性甘凉的一个药物，它含有很多挥发油类物质，对于治疗高血压、冠心病、高脂血症，常常做辅助治疗的药。

适宜人群

菊花性凉，平素阳虚或脾虚便溏者慎食。

食物相克

菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。

食疗作用

食用菊花的历史在中国可以追溯到汉朝时期，在汉代的《西京杂记》中就有这样的记载：“九月九配茱萸，食蓬饵，饮菊花酒令人长寿。”后来在《本草纲目》和《中华药典》等书籍中对菊花的药用功效有了更加详尽的说明：菊花能够清热降火、疏肝明目、解毒凉血，所以平实而高洁的菊花更是深受百姓的青睐。食用菊花，主要选用新鲜的菊花、花瓣和嫩叶，比如说最简单的办法，把花瓣清洗之后，用开水烫一下，再配上佐料就是可口的凉拌菊花，另外还有炒制的菊花菜肴、煮制的菊花火锅以及菊花馅饺子、包子、锅贴等，这些都让人爱不释手。酒足饭饱之后，再品一杯清新淡雅的菊花茶，真可谓“菊花如有士，过时有余香。”

食材文化

菊花味甘、微苦，性微寒；归肺、肝经；清香宣散，升中有降；
具有散风清热，平肝明目的功效；
用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。

温馨提示

菊花可以说是性情高雅，但是又平易近人，因为说老百姓是占了菊花不少光啊，菊花不仅可以让我们饱了眼福，而且还可以饱口福，因为这个菊花可以炒，可以烩，可以凉拌，可以做羹，而且还可以泡酒泡茶，可以制成清凉饮料。