菜名:炒金银禾虫
类别:私家菜 营养不良调理 青少年食谱 运动员食谱 工艺:熟炒
- 1.活禾虫洗净,备用;2.猪肉洗净,切丝;3.冬笋削去外皮,洗净,切丝;4.绿豆芽择洗干净,备用;5.香菇去蒂,洗净,切丝;6.辣椒去蒂、籽,洗净,切丝;7.陈皮切丝,大蒜捣成蒜茸;8.柠檬叶消毒洗净,切成丝;9.烧沸水锅,把猪肉丝倒入焯至仅熟捞起;10.随即放入笋丝略滚(氽),捞起用干净毛巾吸干水分;11.最后放禾虫入沸水中,烫熟捞起沥干水分;12.用胡椒粉、酱油、香油、湿淀粉调稀成芡汁;13.旺火烧热炒锅,下油,将豆芽煸炒至半熟,用碟盛起;14.洗净炒锅,下油,放蒜茸、陈皮丝、辣椒丝爆香,倒入笋丝、香菇丝炒透,再加禾虫、肉丝、豆芽、精盐、味精炒匀,烹黄酒,用芡汁勾芡,淋油炒匀上碟;15.柠檬叶丝撒在菜面上便成。
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菜名:五彩煎禾虫
类别:私家菜 气血双补调理 贫血调理 利尿调理 工艺:生煎
- 1.笋处理干净切丝;冬菇洗净去蒂切丝;油菜取菜茎洗净切丝;红辣椒洗净去蒂去籽切丝;陈皮切丝。2.先将笋丝、油菜茎丝滚过;再将洗净禾虫用滚水飞熟,沥干水分。3.烧锅落油,待油烧至六成热,将米粉放入煎至松脆,倾在笊篱里。4.利用锅中余油,将银针放入锅中煎至熟,放入笋丝、油菜茎,入锅内,注入上汤适量,用精盐、味精调味,散上胡椒粉,放入韭菜,用湿淀粉打芡,加包尾油、麻油和匀上碟,将炸米粉围在碟边四周便成。
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菜名:银针禾虫
类别:私家菜 气血双补调理 利尿调理 健脾开胃调理 工艺:熟煎
- 1.先将禾虫用滚水飞熟,捞起;大蒜剁成蒜茸;用油起锅,将银针放在锅中煎至五成熟,滤去水分。2.再用油起锅,将蒜茸、禾虫、煎过的银针一起放在锅中抛匀,赞入绍酒,用芡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀为芡,加包尾油、麻油和匀,倒在碟上即成。
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