菜名:剥皮鱼粳米粥
类别:春季养生调理 益智补脑调理 营养不良调理 补虚养身调理 家常菜 工艺:煮
- 1.粳米洗净,用冷水浸泡好,放入锅中,加入约1000毫升冷水,用旺火烧沸后,改用小火慢煮;大头菜、香菜、大葱均切成末;姜洗净切丝。2.将鱼皮剥去,去掉内脏洗净,拌入盐,放入炒锅中煎香后,加入适量冷水将鱼煮熟,取出鱼肉,用适量植物油和生抽拌匀。3.鱼骨再放入炒锅,熬煮成鱼汤后弃骨放入粥锅同煮。4.待粥成时放入鱼肉,再沸后下入大头菜粒、香菜、葱末和姜丝,即可出锅盛碗。
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菜名:香椿烧豆腐
类别:家常菜 春季养生调理 健脾开胃调理 学生膳食 工艺:烧
- 1.豆腐切成三四厘米长的厚片,用精盐腌半小时;2.香椿切成三四厘米长的段;3.炒锅放入植物油,烧至五成热;4.把豆腐片放入锅内,用小火煎至两面金黄时,烹入料酒,加入酱油、清汤、味精和姜水;5.把香椿段放入汤内,用中火把汤收干,淋入香油出锅即成。
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菜名:韭菜炒鸭肠
类别:家常菜 春季养生调理 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺:炒
- 1. 韭菜洗净切段;2. 鸭肠洗净切段;3. 锅内放水煮沸,放入切好的鸭肠段汆一下;4. 捞出后迅速浸入冷水中,十分钟后捞出,沥水备用;5. 另起锅,放油烧热,放入姜丝、鸭肠略炒,加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉同炒;6. 加入韭菜炒匀,盛出即可。
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