菜名:春意盎然
类别:年夜饭 清热解毒调理 健脾开胃调理 明目调理 工艺:炒
- 1.冬笋去皮洗净煮熟后切成劈柴状;2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;3.荠菜择洗干净,用开水氽一下,捞出放进冷水里冲凉后,挤出水分,切成粗末;4.胡萝卜洗净煮熟切成末待用;5.坐锅,放油烧热,投入冬笋块略炒,加入鸡汤、粗盐、味精,烧开后放入荠菜、水淀粉勾稀芡;6.开锅后放进胡萝卜未,即可装盘。
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菜名:全福豆腐
类别:年夜饭 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺:炒
- 1.香菇入沸水中泡软,去蒂;2.鲜蘑洗净摘去蒂;3.青菜(油菜)留菜心,修去叶根,烫至碧绿,凉水冲凉;4.炒锅上火,烧热,用油少许滑锅,舀入素油烧热;5.每块豆腐用刀切5片;6.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;7.豆腐入锅煎至两面金黄,添酱油、白糖、精盐、清水一碗,放入香菇、鲜蘑、菜心,焖烧至汤汁浓稠,离火;8.取大圆盘一只,用筷子将菜心装入盘中铺底(根向外),豆腐放在菜心上,再将香菇摆在豆腐上,最后摆上鲜蘑,成绿、黄、黑、黄四层;9.炒锅继续上火,将汤汁用湿淀粉勾上芡,浇在全福豆腐上即成。
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菜名:大吉大利
类别:年夜饭 健脾开胃调理 工艺:炒
- 1.先将香菇洗净切片;2.板栗用刀砍一下,刀入栗肉3/5,皮壳要相连,放入清水锅内烧开约1分钟;3.栗壳裂开时,趁热剥去外壳和内皮,栗肉用刀切成厚片;4.锅烧热放入豆油;5.姜去皮切末;6.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;7.将香菇、板栗片同时下锅煽炒,随即加入酱油、糖、姜末、鲜汤烧开后,改成小火焖3分钟;8.用旺火,加味精,用水淀粉勾芡,翻炒几下,淋入香油,即可装盘。
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菜名:辣子鸡丁
类别:年夜饭 健脾开胃调理 工艺:炒
- 1.鸡胸肉切丁,加入酱油、料酒、淀粉拌匀,腌20分钟;2.芝麻放入锅内炒熟盛起晾凉待用;3.姜切片,葱切节;4.锅中加油,烧至八分热时,投入鸡丁快速过油至色白,立刻取出;5.起油锅,待油六成热时放入干辣椒、花椒、姜片、葱节炒香,然后放入豆瓣酱,沿锅边炝酒,放入鸡丁、花生翻炒均匀,再加入适量糖、盐,炒熟的芝麻炒匀,盛出。
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菜名:素烧鸭
类别:年夜饭 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺:煎
- 1.豆腐皮(油皮)16张分成两等份,每份八张可做一只素鸭;2.香菇泡软,去蒂,切丝;3.冬笋先煮熟再切丝;4.用2大匙油先炒香菇丝,再放入笋丝同炒,并加入调味料,炒匀后盛出;5.在八张豆腐皮中,先挑两张较整齐地平铺在最下层,再取3张浸在加热过的调味料中,然后挤干水分,铺开成长条状,放入炒好的丝料;6.另外三张豆腐皮也用调味料浸湿后挤干,盖在上面,然后利用下面的两张豆腐皮包好做成长条状;7.另外八张以相同的方法做成另一只素鸭,一同放入蒸笼或电锅蒸五分钟;8.取出后稍放凉,再用平底锅以少量油两面煎黄,然后改刀切成长条即可食用。
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菜名:开口笑
类别:年夜饭 甜品/点心 工艺:煮
- 1.把枣割个口,然后把做好的小汤圆塞进去;2.锅里加水放冰糖,做好的枣,煮到浮起来就好了;3.也可以放入冰箱冰一会,甜软可口。
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菜名:猪油蒸头松糕
类别:年夜饭 甜品/点心 工艺:蒸
- 玫瑰酱的做法:1.把玫瑰花瓣摘下来,去掉花蕊和不好的花瓣,用淡盐水洗净,沥干水分;2.花瓣加入40克白砂糖,腌制4个小时;3.将腌制好的花瓣,挤去水分,切碎,放回糖汁里继续腌制;4.把柠檬100克切成两半,苹果100克取皮和核儿,放在纯净水中煮,半个小时候,捞出;5.把腌制好的花瓣碎儿倒入上面煮好的水中,大火煮沸,该用小火慢煮,不停地顺一个方向搅动,煮至粘稠状;6.晾凉后装瓶,用保鲜膜封口,可以随时拿出来食用。1.将糯米粉、粳米粉一起放入木桶中拌匀,中间扒窝,放入绵白糖、红曲米粉,舀入150克清水,用手拌匀,静置8小时;2.蒸前,放入玫瑰酱、板油丁拌匀;3.取竹制小蒸笼(13厘米见方、高4厘米)两只,交替使用;4.蒸前笼内抹一些豆油,将糕粉放入笼内,铺满推平,撒上松子仁(12.5克);5.取蒸桶一只(直径37厘米、高17厘米,桶底中间有一直径3.3厘米的圆孔),放在蒸锅上,桶底覆盖用豆油浸过的油布四五层,布中间也开一个直径3.3厘米的圆孔(对准桶底圆孔);6.待锅中水沸后,放入蒸笼,见蒸汽透足,改用中火蒸10分钟即熟;7.取下后倒在铺有糕布的板上,稍凉翻转另一面;8.照此方法共做12块即成。
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