- 制作方法
- 1.将瑶柱用清水浸2小时,取出撕成细丝,放入锅中蒸半小时。2.把发好的鱼唇洗净,用葱段、姜片出水,切丝备用。3.韭黄洗净后切成半寸长段,备用。4.把鸡肉洗净,抹干水,切成丝,加入鸡蛋白、面粉、胡椒粉少许腌10分钟。5.下油5克、白酒5克,注入上汤在锅内,并放入鱼唇、瑶柱煮滚,再煮片刻,加入鸡丝及精盐、白糖、麻油、胡椒粉各少许调味,拌匀后加淀粉,水少许埋芡,放入韭黄,煮滚盛碗即成。
- 制作提示
- 干贝又名瑶柱。
- 推荐食用时间
- |中餐|晚餐|
- 营养解析
- 鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。干贝:干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
- 食物相克
- 鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 517.62 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 48.36 克
- 脂肪 25.06 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 18.26 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 1.59 克
- 胆固醇 246 毫克
- 维生素A 120.25 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 275.1 微克
- 硫胺素 0.13 毫克
- 核黄素 0.31 毫克
- 尼克酸 9.99 毫克
- 维生素C 16.9 毫克
- 维生素E 9.12 毫克
- 钙 68.08 毫克
- 磷 429.47 毫克
- 钾 878.38 毫克
- 钠 1,375.83 毫克
- 碘 18.74 微克
- 镁 78.44 毫克
- 铁 6.25 毫克
- 锌 4.69 毫克
- 硒 39.34 微克
- 铜 0.3 毫克
- 锰 0.67 毫克