- 制作方法
- 1.鸡爪去趾尖及杂质,洗涤干净;蒜头剥皮剁成细泥;葱一半切花,另一半打葱结;姜一半切末,另一半切片。2.锅洗净,放入清水烧开,投入鸡爪焯水,除去异味,捞出洗净。另起锅加水,投入鸡爪及葱、姜片、料酒,烧沸后改用小火,快煮熟时放盐,入味即可出锅,趁热拆去鸡爪的全部骨头。3.油烧热,煸葱花、姜末、蒜泥,出香味后,倒入适量的原汤,加味精、胡椒粉,烧开成卤,再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制,锅离火,待其自然冷却,捞出即可食用,如果蒜味不足,也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥。
- 口感
- 蒜泥浓郁,洁白清爽,鸡爪肥软,咸鲜微辣,富有特色。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 热量 2,042.48 千卡
- 维生素B6 0.31 毫克
- 蛋白质 181.88 克
- 脂肪 133.17 克
- 泛酸 0.18 毫克
- 碳水化合物 29.78 克
- 叶酸 24 微克
- 膳食纤维 0.67 克
- 胆固醇 772.5 毫克
- 维生素A 282.5 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 30.2 微克
- 硫胺素 0.09 毫克
- 核黄素 1 毫克
- 尼克酸 18.3 毫克
- 维生素C 3.5 毫克
- 维生素E 10.34 毫克
- 钙 292.24 毫克
- 磷 604.06 毫克
- 钾 919.85 毫克
- 钠 7,442.51 毫克
- 镁 66.37 毫克
- 铁 11.61 毫克
- 锌 7.15 毫克
- 硒 75.7 微克
- 铜 0.49 毫克
- 锰 0.74 毫克