- 制作方法
- 1.松花蛋剥去外壳,切成西瓜形六块,放在面粉中滚拌。2.将少许葱丝、蒜片、姜汁、酱油、料酒、醋、盐、味精、水淀粉及适量高汤兑成芡汁。3.炒锅上火,加入油,烧至五六成热时,将拌裹面粉的松花蛋再沾一层水淀粉,下锅炸至呈金黄色,挺实,倒入漏勺控净油,炒锅留底油回火,倒入芡汁,炒成稠卤汁时,倒入炸好的松花蛋,使汁均匀地裹上,淋入少许香油即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
- 口感
- 鲜咸可口,下酒小菜。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 松花蛋(鸭蛋):松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
- 食物相克
- 松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
- 热量 932.86 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 30.32 克
- 脂肪 81.44 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 15.72 克
- 叶酸 10.4 微克
- 膳食纤维 0.24 克
- 胆固醇 1,216 毫克
- 维生素A 430.75 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 4.5 微克
- 硫胺素 0.14 毫克
- 核黄素 0.38 毫克
- 尼克酸 0.57 毫克
- 维生素C 1.2 毫克
- 维生素E 34.14 毫克
- 钙 148.46 毫克
- 磷 378.37 毫克
- 钾 381.27 毫克
- 钠 3,746.35 毫克
- 碘 0.14 微克
- 镁 47.96 毫克
- 铁 9.65 毫克
- 锌 3.53 毫克
- 硒 51.21 微克
- 铜 0.37 毫克
- 锰 0.69 毫克