- 制作方法
- 1.将炒锅上火,加清水2碗,将鸽蛋洗净下锅,水开时,加1勺凉水,如此3次,把蛋捞出放在凉水盆内浸一下,然后去壳,放入平盘内,用针把鸽蛋周身扎一遍,以便入味,然后把鸽蛋用淀粉沾匀。2.把炒锅置火上,加油,待油热七成时,将鸽蛋投入,炸成金黄色时,连油一起倒出。把兑好的糖醋汁下锅,用手勺搅炒,待汁沸时勾芡,再将炸好的鸽蛋下入,淋上明油,颠翻两次,即好。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
- 口感
- 酸甜可口,佐饭佳肴。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 鸽蛋:鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。鸽蛋丰富营养,常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸,性平,具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神,解疮毒,治疗阳萎、营养不良之功效,主要用于肾虚所致的腰膝酸软,疲乏无力,心悸失眠等症。
- 热量 1,073.4 千卡
- 维生素B6 1.45 毫克
- 蛋白质 43.56 克
- 维生素B12 16.92 微克
- 脂肪 94.04 克
- 泛酸 2.5 毫克
- 碳水化合物 30.7 克
- 叶酸 242.8 微克
- 膳食纤维 0.2 克
- 生物素 48 微克
- 胆固醇 1,920 毫克
- 维生素D 8 微克
- 维生素A 133.9 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 11.5 微克
- 硫胺素 0.33 毫克
- 核黄素 0.29 毫克
- 尼克酸 0.52 毫克
- 维生素C 1.05 毫克
- 维生素E 35.1 毫克
- 钙 413.24 毫克
- 磷 857.15 毫克
- 钾 539.33 毫克
- 钠 1,119.22 毫克
- 镁 102.14 毫克
- 铁 18.12 毫克
- 锌 6.91 毫克
- 硒 74.96 微克
- 铜 0.64 毫克
- 锰 0.58 毫克