- 制作方法
- 1.将里脊肉切成厚1厘米的小片,用蛋清、淀粉、水拌起。2.锅里放油,上火加热至60℃时,把肉一块一块地下在油里炸成金黄色捞起。3.锅里留少量油,上火加热,先放入葱、姜、蒜一炒,再把酱油、醋和湿淀粉加点汤放在碗里调成汁,倒在锅里,放上里脊,翻锅出勺即好。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约60克。
- 口感
- 外焦里嫩,清香适口。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 羊里脊:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
- 食物相克
- 羊里脊:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
- 热量 604.89 千卡
- 维生素B6 0.05 毫克
- 蛋白质 30.12 克
- 脂肪 42.04 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 5.28 克
- 叶酸 5.94 微克
- 膳食纤维 0.16 克
- 胆固醇 133.75 毫克
- 维生素A 7.54 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 7.8 微克
- 硫胺素 0.09 毫克
- 核黄素 0.36 毫克
- 尼克酸 7.52 毫克
- 维生素C 0.84 毫克
- 维生素E 31.48 毫克
- 钙 25.1 毫克
- 磷 259.04 毫克
- 钾 298.52 毫克
- 钠 502.83 毫克
- 镁 44.24 毫克
- 铁 5.94 毫克
- 锌 2.98 毫克
- 硒 9.33 微克
- 铜 0.29 毫克
- 锰 0.5 毫克