- 制作方法
- 1.将豆腐切成长方形大块;将鲜香椿洗净,择去老梗,留嫩香椿芽50克用开水泡过,即浸入冷水里冷却,捞起控干水分,切成末。2.炒锅下油50克,烧到八成热,先把豆腐滑入锅内,边煎边晃动,两面翻身煎黄后,再放时酱油、鲜汤200毫升和各种调味料,烧煮后把香椿末铺在豆腐上,开后即勾芡,淋熟油10克,起锅装盘。
- 口感
- 色泽金黄,入口鲜香。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 香椿:香椿是时令名品,可健脾开胃,增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用,可用治疮癣、疥癞等病。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 727.43 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 15.83 克
- 维生素B12 0.06 微克
- 脂肪 65.16 克
- 泛酸 0.4 毫克
- 碳水化合物 16.95 克
- 叶酸 6 微克
- 膳食纤维 2.34 克
- 维生素A 122 微克
- 胡萝卜素 700.03 微克
- 硫胺素 0.13 毫克
- 核黄素 0.17 毫克
- 尼克酸 1.55 毫克
- 维生素C 40.03 毫克
- 维生素E 32.93 毫克
- 钙 257.74 毫克
- 磷 355.04 毫克
- 钾 346.6 毫克
- 钠 2,513.34 毫克
- 碘 7.7 微克
- 镁 131.66 毫克
- 铁 8.93 毫克
- 锌 3.42 毫克
- 硒 2.3 微克
- 铜 0.42 毫克
- 锰 1.48 毫克