- 制作方法
- 1.淀粉(5克)放碗内加适量水调成湿淀粉(10克)备用;2.将猪里脊肉洗净,片成片,再顺丝切成丝放入碗内,放入鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀;3.葱洗净切丝;4.青蒜洗净,切成段;5.冬笋切成细丝;6.将黄酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内对成芡汁;7.炒锅内放入花生油烧至五成热时,放入肉丝用筷子划开,倒入漏勺内沥油;8.锅内留油40克,放葱丝炸出香味后,随即放入笋丝、青蒜、肉丝,倒入对好的芡汁,颠翻几下,放味精,淋香油出锅即成。
- 制作提示
- 备花生油500克,实耗约50克。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 900.24 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 49.24 克
- 脂肪 71.08 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 15.93 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 1.81 克
- 胆固醇 110 毫克
- 维生素A 91 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 488.5 微克
- 硫胺素 1.04 毫克
- 核黄素 0.41 毫克
- 尼克酸 11.35 毫克
- 维生素C 14.2 毫克
- 维生素E 26.27 毫克
- 钙 59 毫克
- 磷 434.07 毫克
- 钾 816.32 毫克
- 钠 364.86 毫克
- 镁 77.56 毫克
- 铁 6.03 毫克
- 锌 5.11 毫克
- 硒 13.71 微克
- 铜 0.47 毫克
- 锰 0.45 毫克