- 制作方法
- 1.将茄子洗净切块;2.鲢鱼头去杂质洗净切块;3.葱切段,姜切片,蒜切细末待用;4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5.炒锅注油烧热,下入鱼头、茄子炸熟后捞出控油;6.锅内留底油烧热,下入葱段、姜片、蒜末煸香,加入料酒、精盐、水烧开,放入鱼头、茄子煨至汁浓味香,用湿淀粉勾芡即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲢鱼:鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效;鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
- 食物相克
- 鲢鱼:吃鱼前后忌喝茶。茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
- 热量 628.12 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 66.3 克
- 脂肪 33.13 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 19.04 克
- 叶酸 7.4 微克
- 膳食纤维 3.43 克
- 胆固醇 346.5 毫克
- 维生素A 91.31 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 132.9 微克
- 硫胺素 0.16 毫克
- 核黄素 0.35 毫克
- 尼克酸 10.38 毫克
- 维生素C 13.78 毫克
- 维生素E 22.59 毫克
- 钙 278.72 毫克
- 磷 733.68 毫克
- 钾 1,361.36 毫克
- 钠 4,132.14 毫克
- 碘 2.75 微克
- 镁 135.44 毫克
- 铁 8.09 毫克
- 锌 4.94 毫克
- 硒 56.35 微克
- 铜 0.53 毫克
- 锰 0.82 毫克