- 制作方法
- 1.将毛豆洗净,下入开水锅内煮片刻,捞出过凉,搓去老皮;2.将豆腐切成片,码在盘内;3.辣椒去蒂、籽洗净,切成片,码在豆腐周围;4.毛豆放在豆腐片上;5.炒锅注油烧热,下入榨菜炒香,加入白糖、味精、香油炒匀,浇在毛豆上,上锅蒸10分钟即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 毛豆:毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维,能改善便秘,有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。此外,毛豆中含有功能性大豆异黄酮,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。长期食用,毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。辣椒(红、尖、干):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 食物相克
- 毛豆:毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 916.96 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 74.7 克
- 维生素B12 0.15 微克
- 脂肪 54.52 克
- 泛酸 1 毫克
- 碳水化合物 53.58 克
- 膳食纤维 22.64 克
- 维生素A 119.5 微克
- 胡萝卜素 635.08 微克
- 硫胺素 0.7 毫克
- 核黄素 0.32 毫克
- 尼克酸 5.45 毫克
- 维生素C 82.08 毫克
- 维生素E 44.64 毫克
- 钙 835.35 毫克
- 磷 1,041.3 毫克
- 钾 2,098.28 毫克
- 钠 2,321.46 毫克
- 碘 19.25 微克
- 镁 421.71 毫克
- 铁 18.12 毫克
- 锌 8.9 毫克
- 硒 12.3 微克
- 铜 2.4 毫克
- 锰 7.95 毫克