- 制作方法
- 1.将扁豆去筋洗净,切成斜块;2.炒锅注油烧热,放入花椒粒炸焦,下入葱花、姜片煸炒出香味;3.锅内倒入扁豆炒至熟透,加酱油、精盐炒匀,撒入味精即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 扁豆:扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆,对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现中毒现象。
- 热量 261.11 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 9.04 克
- 脂肪 15.88 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 27.8 克
- 叶酸 4 微克
- 膳食纤维 7.29 克
- 维生素A 76.75 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 460.6 微克
- 硫胺素 0.13 毫克
- 核黄素 0.23 毫克
- 尼克酸 2.86 毫克
- 维生素C 39.93 毫克
- 维生素E 12.35 毫克
- 钙 141.11 毫克
- 磷 175.87 毫克
- 钾 567.54 毫克
- 钠 1,505.42 毫克
- 碘 6.6 微克
- 镁 113.98 毫克
- 铁 6.82 毫克
- 锌 2.42 毫克
- 硒 3.02 微克
- 铜 0.43 毫克
- 锰 1.3 毫克