- 制作方法
- 1.板栗、山慈菇去皮洗净,切块,山慈菇块入沸水中氽2至3分钟后取出。2.牛肉洗净,切块,与10克鲜橘皮一起放入铁锅中,加水同煮,待牛肉将熟时取出。3.取另一锅加花生油少许,入牛肉、山慈菇、板栗、姜末一起翻炒,再加入适量料酒、酱油、精盐、糖和汤,烧到肉酥,出锅即可。
- 制作提示
- 牛肉应选腿腱肉,慢火炖烂。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。栗子(鲜):栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。
- 食物相克
- 牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。栗子(鲜):栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。
- 热量 523.15 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 52.38 克
- 脂肪 20.9 克
- 泛酸 0.69 毫克
- 碳水化合物 31.92 克
- 叶酸 7.1 微克
- 膳食纤维 1.12 克
- 胆固醇 210 毫克
- 维生素A 35.9 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 109.5 微克
- 硫胺素 0.18 毫克
- 核黄素 0.45 毫克
- 尼克酸 14.58 毫克
- 维生素C 13.9 毫克
- 维生素E 8.14 毫克
- 钙 76.89 毫克
- 磷 481.65 毫克
- 钾 807.63 毫克
- 钠 1,306.62 毫克
- 镁 87.29 毫克
- 铁 9.72 毫克
- 锌 12.28 毫克
- 硒 16.87 微克
- 铜 0.69 毫克
- 锰 1.15 毫克