- 制作方法
- 1.蛤蛎去壳取仁洗净放入一器皿中,加入鸡蛋、精盐、鸡精打散搅匀。2.韭菜洗净切成末。3.坐锅点火倒油,待油六成热时放入葱花煸出香味,倒入蛤仁鸡蛋,煎至两面焦黄,加入高汤、精盐、料酒、鸡精、韭菜末,稍煎,淋上香油即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 蛤蜊:蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,具有降低胆固醇的作用。中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸,能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
- 食物相克
- 蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
- 热量 775.14 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 62.85 克
- 脂肪 58.32 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 18.46 克
- 叶酸 5.82 微克
- 膳食纤维 0.84 克
- 胆固醇 436.9 毫克
- 维生素A 762.3 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 711 微克
- 硫胺素 0.32 毫克
- 核黄素 1.09 毫克
- 尼克酸 5.16 毫克
- 维生素C 13.7 毫克
- 维生素E 27.86 毫克
- 钙 541.54 毫克
- 磷 711.59 毫克
- 钾 917.33 毫克
- 钠 3,096.32 毫克
- 碘 83.33 微克
- 镁 258.64 毫克
- 铁 37.35 毫克
- 锌 9.82 毫克
- 硒 163.74 微克
- 铜 0.78 毫克
- 锰 1.73 毫克