- 制作方法
- 1.羊肉横着肉纹切成薄片,粉丝剪成长段,用温水泡软。2.酸菜单叶片薄,再顶刀切成细丝,挤去水分。3.羊肉片放入盆内加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油(分4次加入),放1次酱油,即用筷子用力搅拌,使酱油完全渗入羊肉片内,最后加香油,拌匀。4.砂锅置火上,加水烧沸,下入酸菜丝,烧几沸后,放入粉丝,再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里,大火烧沸,撒上香菜末,即成。
- 口感
- 鲜香味美,爽口不腻。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 羊肉(后腿):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。酸白菜:酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
- 食物相克
- 羊肉(后腿):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
- 热量 546.57 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 55.52 克
- 脂肪 24.21 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 28.32 克
- 叶酸 20.6 微克
- 膳食纤维 2.08 克
- 胆固醇 207.5 毫克
- 维生素A 55.8 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 215.2 微克
- 硫胺素 0.22 毫克
- 核黄素 0.62 毫克
- 尼克酸 17.8 毫克
- 维生素C 11.9 毫克
- 维生素E 13.39 毫克
- 钙 192.36 毫克
- 磷 669.68 毫克
- 钾 863.06 毫克
- 钠 3,646.44 毫克
- 镁 194.85 毫克
- 铁 17.05 毫克
- 锌 7.15 毫克
- 硒 15.95 微克
- 铜 0.6 毫克
- 锰 1.47 毫克