- 制作方法
- 1.冬瓜去皮,切成四块,蒸熟后剁成泥,梭子蟹洗净,炊熟。剔取蟹肉、蟹黄(即“蟹粉”)。2.热锅下猪油,投入葱(切末)、姜(切末)末炝锅,添鲜汤,放入瓜泥、蟹粉及盐、绍酒、胡椒粉、鸡油,稍烧,用湿淀粉35克(淀粉20克加水)勾芡,淋入蛋清液,推匀盛于大汤碗,浇上鸡油上席。
- 口感
- 香鲜,滑润。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 海蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。冬瓜:冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 727.97 千卡
- 维生素B6 0.12 毫克
- 蛋白质 59.58 克
- 脂肪 33.88 克
- 泛酸 0.84 毫克
- 碳水化合物 30.66 克
- 叶酸 104 微克
- 膳食纤维 2.96 克
- 胆固醇 460.75 毫克
- 维生素A 165.25 微克
- 维生素K 4 微克
- 胡萝卜素 329.1 微克
- 硫胺素 0.12 毫克
- 核黄素 0.66 毫克
- 尼克酸 10.24 毫克
- 维生素C 72.2 毫克
- 维生素E 1,266.04 毫克
- 钙 819.82 毫克
- 磷 565.52 毫克
- 钾 1,250.49 毫克
- 钠 2,947.84 毫克
- 镁 214.33 毫克
- 铁 7.98 毫克
- 锌 12.04 毫克
- 硒 295.98 微克
- 铜 6.19 毫克
- 锰 0.99 毫克