- 制作方法
- 1.豆腐泡一开二,乌头鱼洗净吸干水分入调味料(盐3克、胡椒粉1克)腌15分钟。2.红椒切丝,葱切段。3.烧热锅下油将乌鱼头两边煎至微黄色,盛起。4.下油,爆豆豉、蒜茸,乌头鱼回锅,加入豆腐泡、清水一杯,焖到汁浓,加入红椒丝、葱段,少许生粉水埋芡,即可。
- 制作提示
- 鲻鱼又称乌头鱼。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 油豆腐:油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。鲻鱼:鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,味道鲜美;具有补虚弱,健脾胃的作用,对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 热量 1,010.67 千卡
- 维生素B6 0.09 毫克
- 蛋白质 82.12 克
- 脂肪 66.28 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 20.14 克
- 叶酸 10.2 微克
- 膳食纤维 4.05 克
- 胆固醇 297 毫克
- 维生素A 169.75 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 1,017.1 微克
- 硫胺素 0.16 毫克
- 核黄素 0.5 毫克
- 尼克酸 7.89 毫克
- 维生素C 102.85 毫克
- 维生素E 69.24 毫克
- 钙 272.48 毫克
- 磷 921.32 毫克
- 钾 1,219.46 毫克
- 钠 1,477.14 毫克
- 镁 208.09 毫克
- 铁 10.37 毫克
- 锌 5.81 毫克
- 硒 53.5 微克
- 铜 0.76 毫克
- 锰 2.46 毫克