- 制作方法
- 1.将金针菇切根洗净,切成3厘米的长段;冬笋洗净后切成薄片;白菜心切成段。2.锅架旺火上,放入油烧至七成热,投入葱花爆香,放入金针菇、冬笋翻炒片刻,再放入白菜心段炒透,倒入素汤150毫升,加精盐烧至入味即成。
- 制作提示
- 原料白菜选择白菜心。
- 口感
- 菇香菜嫩,清淡味鲜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 金针菇:金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。金针菇中含锌量比较高,也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为,补肝,益肠胃,抗癌;主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- 食物相克
- 金针菇:金针菇忌与驴肉同食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 287.1 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 9.94 克
- 脂肪 21.02 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 21.98 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 7.46 克
- 胆固醇 12.8 毫克
- 维生素D 2 微克
- 维生素A 57 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 343 微克
- 硫胺素 0.42 毫克
- 核黄素 0.52 毫克
- 尼克酸 9.72 毫克
- 维生素C 67.35 毫克
- 维生素E 8.44 毫克
- 钙 116.71 毫克
- 磷 286.1 毫克
- 钾 398.22 毫克
- 钠 1,304.19 毫克
- 镁 57.21 毫克
- 铁 4.66 毫克
- 锌 1.61 毫克
- 硒 1.6 微克
- 铜 0.4 毫克
- 锰 0.52 毫克