- 制作方法
- 1.将黄豆芽摘去须、根、洗净;豆腐切成1.5厘米长、1.2厘米宽、1厘米厚的块,分别入沸水锅内焯水后捞出;姜切片,葱切花。2.锅置旺火上,放入色拉油,加入清汤约200毫升,烧沸后下入豆芽,豆腐精盐、味精、姜片,转用小火烧透入味,撒葱花、胡椒粉,淋香油,出锅装入汤碗内即可。
- 口感
- 汤色乳白,滋味醇香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 黄豆芽:黄豆芽含有丰富的维生素,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处,常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 黄豆芽:豆芽不宜与猪肝同食。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 885.99 千卡
- 维生素B6 0.1 毫克
- 蛋白质 49.83 克
- 维生素B12 0.18 微克
- 脂肪 68.5 克
- 泛酸 1.24 毫克
- 碳水化合物 22.09 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 5.76 克
- 胆固醇 25.6 毫克
- 维生素A 31.8 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 101.09 微克
- 硫胺素 0.26 毫克
- 核黄素 0.25 毫克
- 尼克酸 2.63 毫克
- 维生素C 22.19 毫克
- 维生素E 38.59 毫克
- 钙 484.4 毫克
- 磷 674.82 毫克
- 钾 771.62 毫克
- 钠 2,254.62 毫克
- 碘 23.1 微克
- 镁 255.21 毫克
- 铁 8.4 毫克
- 锌 3.51 毫克
- 硒 7.63 微克
- 铜 1.08 毫克
- 锰 3.42 毫克